Frango xadrez: Um clássico oriental na sua mesa

1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino, tomando cuidado para não exagerar no sal, pois o shoyu já é salgado.
2. Adicione o amido de milho ao frango e misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione o azeite ou óleo e grelhe os pedaços de frango aos poucos para formar uma crosta dourada. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite, a cebola e os pimentões. Refogue rapidamente em fogo alto para manter a crocância dos legumes.
5. Misture o shoyu com a água e adicione à frigideira. Volte o frango grelhado para a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar.
6. Finalize com o amendoim torrado e cebolinha picada. Sirva quente.

Dicas:

• O segredo do frango suculento: O amido de milho ajuda a criar uma crosta crocante no frango, garantindo que ele não resseque. Além disso, o frango deve ser cozido no molho por apenas 4 a 5 minutos. Cozinhar demais pode deixá-lo seco.
• Legumes bem coloridos: Use pimentões de diferentes cores para um visual vibrante e apetitosa. Corte-os em tamanhos uniformes para que cozinhem por igual.
• Personalize o tempero: Se gosta de pratos picantes, adicione gengibre ralado ou mais pimenta calabresa. Caso prefira uma versão mais suave, pode usar apenas pimenta-do-reino.
• Mais molho?: Se deseja um prato mais molhado, basta dobrar a quantidade de shoyu e água.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 30 minutos.

Rendimento:

Serve 4 porções.

Curiosidades:

O frango xadrez é uma adaptação de um prato clássico chinês chamado “kung pao chicken”, que tem origem na província de Sichuan. Ele leva ingredientes simples como frango, amendoim e pimentões, mas pode variar muito dependendo da região e da criatividade do cozinheiro. Na versão brasileira, é comum usar shoyu e eliminar alguns temperos picantes típicos da China, tornando-o mais suave e adaptado ao paladar local.

O uso do amido de milho na receita é um dos toques que a torna especial. Originalmente, esse ingrediente era utilizado como uma técnica para proteger os alimentos durante o cozimento em altas temperaturas, muito comum na culinária chinesa. Essa técnica foi amplamente difundida no Brasil por meio dos restaurantes de comida oriental.

Outra curiosidade interessante é sobre o amendoim, que, além de dar crocância ao prato, é um símbolo de prosperidade e boa sorte na cultura chinesa. Ele é frequentemente usado em receitas festivas e em celebrações especiais.

O frango xadrez é uma prova de como a culinária asiática pode ser versátil e adaptável, conquistando fãs ao redor do mundo. Seja para um jantar especial ou para inovar no almoço de domingo, essa receita é sempre uma escolha deliciosa e certeira.