Deliciosa receita de Sunomono, a refrescante salada japonesa de pepino

Confira o passo a passo para preparar o autêntico sunomono em casa:

1. Lave bem e seque o pepino japonês.
2. Utilize um cortador ou faca bem afiada para fatiar o pepino bem fininho.
3. Coloque as fatias em um prato fundo e polvilhe com 1 colher (sopa) de sal marinho.
4. Misture muito bem as fatias de pepino com o sal. Dessa forma, o sal vai ajudar a desidratar o pepino, fazendo com que ele liberte a água.
5. Transfira o pepino temperado com sal para uma peneira ou escorredor com um prato embaixo para coletar a água que vai ser eliminada.
6. Deixe o pepino “chorando” por cerca de 15 minutos.
7. Enquanto isso, você pode deixar o gergelim tostando em uma frigideira para potencializar o sabor. Retire quando estiver dourado.
8. Em uma panela, aqueça o vinagre de arroz com o açúcar em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogo e reserve para esfriar.
9. Lave novamente o pepino em água corrente para retirar o excesso de sal.
10. Com as mãos, esprema bem o pepino para remover a água restante.
11. Seque-o com papel toalha e transfira para um recipiente fundo, como uma saladeira.
12. Regue o pepino com o molho de vinagre com açúcar morno.
13. Tempere com algumas gotas de óleo de gergelim e pimenta-do-reino a gosto.
14. Finalize a salada com o gergelim tostado. Sirva em seguida.

Benefícios do Sunomono para a Saúde

O sunomono é uma ótima pedida para incluir no cardápio por diversos motivos:

• Hidratação: O pepino possui 95% de água em sua composição. Por isso, o sunomono é uma excelente opção para se manter hidratado, especialmente nos dias mais quentes.
• Digestão: O pepino ajuda a melhorar o trânsito intestinal devido aos seus compostos diuréticos. Dessa forma, o sunomono pode ajudar a prevenir e aliviar a prisão de ventre.
• Nutrientes: O pepino fornece vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, zinco, magnésio e fibras. Todos esses nutrientes são essenciais para a saúde.
• Desintoxicação: O pepino possui ação depurativa, ajudando a eliminar as toxinas do organismo. Por isso, o sunomono é uma ótima pedida para desintoxicar o corpo.
• Hálito fresco: Devido às propriedades adstringentes do pepino, o sunomono ajuda a combater o mau hálito.
• Leve e refrescante: Por ser uma salada crua, o sunomono é muito leve e refrescante. Perfeito para os dias de calor ou como entrada de refeições mais pesadas.

Dicas para fazer uma receita de Sunomono perfeita

Se você quer preparar um sunomono perfeito, confira algumas dicas:

• Escolha pepinos japoneses bem frescos e firmes, sem partes moles ou machucadas. Assim você pode fatiá-los bem fininho.
• Tempere as fatias de pepino com sal e deixe-as “chorando” por pelo menos 15 minutos. Isso vai realçar o sabor.
• O vinagre de arroz é essencial para obter o sabor autêntico. Mas você pode experimentar versões com vinagre de maçã ou branco.
• Equilibre bem os sabores do vinagre e do açúcar. O sunomono deve ter um sabor ácido e doce bem balanceado.
• Finalize com gergelim tostado ou cru para dar um toque crocante. Outras opções são amendoim ou castanha picados.
• Sirva o sunomono bem gelado para realçar o frescor.

Tempo de Preparo:

O tempo total de preparo do sunomono é de aproximadamente 30 minutos. Porém, grande parte desse tempo é só para deixar o pepino “chorando” e depois para gelar a salada antes de servir.

Rendimento:

O sunomono rende de 4 a 5 porções bem generosas. É uma receita bastante rendosa para servir em refeições em família ou como entrada em jantares.

Curiosidades sobre o Sunomono

O sunomono é um prato tradicional da culinária japonesa que tem algumas curiosidades interessantes:

• O nome significa “vinagreado” em japonês, uma referência ao tempero marcante dessa salada.
• É uma salada servida normalmente em restaurantes de culinária japonesa, para acompanhar pratos principais ou como entrada.
• O pepino no Japão é menor e mais crocante do que o pepino comum brasileiro. Por isso rende fatias tão finas.
• Tradicionalmente leva apenas pepino, vinagre e açúcar. Mas hoje em dia é comum adicionar camarão, ovas de peixe e outros ingredientes.
• Costuma ser servido bem gelado, em uma tigela de bambu. E deve ser misturado na hora de comer para equilibrar os sabores.
• É uma receita muito antiga, que surgiu como uma forma de conservação do pepino, através do vinagre.
• Existem variações regionais, em que o vinagre de arroz é substituído por outros tipos, como o vinagre de maçã.
• Por ser leve e refrescante, é servido para “limpar” o paladar entre os pratos de uma refeição tradicional japonesa.

Agora que você já conhece todos os segredos do sunomono, é hora de preparar essa deliciosa salada japonesa em casa! O sabor equilibrado, a textura e o frescor dessa receita vão surpreender você. E o melhor: com ingredientes simples e poucos passos, é fácil fazer um sunomono perfeito. Bom apetite!