Quiche de Palmito com Alho-Poró: Receita Irresistível para Encantar o Paladar

Para a massa:

1. Misture a manteiga com metade da farinha e amasse com uma colher até obter uma textura homogênea.
2. Adicione o restante da farinha e o sal, e continue amassando com as mãos até a massa ficar macia e soltar da vasilha.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Para o recheio:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho-poró, a cebola e o tomate. Tempere com pimenta e deixe murchar levemente.
2. Em uma tigela, misture o refogado, os ovos, o creme de leite, o sal e o queijo mussarela. Reserve.
3. Adicione o palmito picado ao fundo da forma já com a massa aberta. Espalhe o cheiro-verde picado e, por cima, coloque a mistura cremosa do recheio.
4. Finalize com o queijo parmesão ralado.

Montagem:

1. Abra a massa com as mãos diretamente em uma forma de 24 cm de diâmetro, cobrindo o fundo e as laterais.
2. Despeje o recheio por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
3. Após esse tempo, aumente para 200ºC e asse por mais 20 minutos para gratinar o queijo.

Dica:

• Use uma massa amanteigada para garantir que a quiche não grude na forma, dispensando a necessidade de untá-la.
• Varie o recheio, adicionando ingredientes como frango desfiado, cogumelos ou bacon.
• Caso prefira uma textura ainda mais crocante, asse a massa por 10 minutos antes de colocar o recheio.
• Use queijos com sabores intensos, como gruyère ou gorgonzola, para adicionar uma camada extra de sabor.
• Sirva com uma salada verde leve para complementar a refeição.

Tempo de preparo:

Cerca de 1h20 (incluindo tempo de forno e preparo).

Rendimento:

Serve aproximadamente 6 porções.

Curiosidade:

A quiche, prato típico da culinária francesa, tem suas origens na região da Alsácia-Lorena. Tradicionalmente, a quiche Lorraine era preparada com uma mistura de ovos, creme e bacon. Hoje, o prato ganhou versões com os mais variados recheios e é apreciado em todo o mundo. A combinação de palmito e alho-poró traz um toque brasileiro, destacando a versatilidade desse ingrediente europeu com sabores frescos e tropicais.

Além disso, o alho-poró, muitas vezes subestimado, é um vegetal riquíssimo em sabor e nutrientes. Ele pertence à mesma família da cebola e do alho, mas tem um gosto mais suave, que combina perfeitamente com pratos delicados como a quiche. O palmito, por sua vez, é uma iguaria muito consumida no Brasil, com textura macia e sabor neutro, que complementa harmoniosamente o prato.

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