Se você é fã de pizzas artesanais, precisa experimentar a Pizza de Mussarela de Búfala com Rúcula! Feita com fermentação natural, essa delícia tem uma massa leve, crocante e cheia de sabor. O toque especial fica por conta da mussarela de búfala, que derrete perfeitamente, e da rúcula fresca, que traz um contraste refrescante. Se você procura uma receita que impressione, essa é a escolha certa!
O segredo dessa pizza está na paciência: a fermentação lenta garante uma textura incrível e um sabor mais desenvolvido. Com poucos ingredientes e um passo a passo bem detalhado, você pode preparar uma pizza digna de pizzaria na sua própria casa. Vamos aprender a fazer essa maravilha?
Ingredientes para preparar a Pizza de Mussarela de Búfala com Rúcula:
Massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 230 g de água
- 100 g de fermento natural
- 20 g de azeite
- 8 g de açúcar
- 10 g de sal
- Farinha de trigo para polvilhar
Recheio:
- Molho de tomate caseiro (confira nossa receita no blog para um toque especial)
- 100 g de mussarela de búfala
- Rúcula a gosto (fresca)
- Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a água, o fermento natural, o azeite e o açúcar.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massa fique homogênea.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Adicione o sal e misture bem até que esteja completamente incorporado.
- Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Para desenvolver o glúten, faça duas séries de dobras na massa a cada 30 minutos.
- Deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por 4 horas, até dobrar de volume.
- Leve a massa para a geladeira e deixe fermentando por cerca de 12 horas.
- Retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 1h30 a 2 horas.
- Divida a massa em duas partes, formando duas bolas, e deixe descansar por mais 20 minutos.
- Abra a massa em formato de disco, mantendo o centro mais fino e as bordas levemente mais altas.
- Transfira para uma superfície enfarinhada.
- Espalhe o molho de tomate por cima da massa e distribua a mussarela de búfala.
- Asse em forno preaquecido a 230ºC por aproximadamente 18 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e crocantes.
- Retire do forno, adicione a rúcula fresca e polvilhe parmesão ralado.
- Se desejar, finalize com um fio de azeite antes de servir.
Dicas:
- Fermentação natural: Esse é o segredo de uma massa saborosa e com textura aerada. Use um fermento natural ativo para melhores resultados.
- Farinha de qualidade: Invista em uma farinha de trigo com maior teor de proteína, como a tipo 00, ideal para pizzas.
- Forno bem quente: A pizza precisa de alta temperatura para assar rapidamente e garantir uma borda crocante.
- Molho caseiro: Prefira um molho de tomate feito em casa para realçar o sabor natural dos ingredientes.
- Mussarela de búfala autêntica: Ela tem um sabor mais suave e uma textura que derrete na medida certa.
- Rúcula fresca: Adicione a rúcula após assar a pizza para manter o frescor e o sabor levemente picante da verdura.
- Varie nos ingredientes: Se quiser inovar, experimente adicionar tomate seco ou presunto de parma.
Tempo de preparo:
Aproximadamente 14 horas (considerando a fermentação longa).
Rendimento:
2 pizzas médias.
Curiosidade:
A pizza com mussarela de búfala e rúcula é uma combinação muito popular na Itália, especialmente na região de Nápoles, onde a pizza é considerada um patrimônio cultural. A mussarela de búfala, ingrediente principal dessa receita, tem uma história fascinante. Produzida originalmente no sul da Itália, em regiões como Campania e Lazio, ela é feita a partir do leite da búfala mediterrânica, resultando em um queijo macio, cremoso e levemente ácido.
Já a rúcula, ingrediente que finaliza essa pizza, tem um sabor levemente amargo e picante, trazendo um contraste refrescante que equilibra a cremosidade do queijo. Na gastronomia italiana, é comum adicionar folhas frescas às pizzas depois de assadas, garantindo frescor e um toque de sofisticação ao prato.
Ao preparar essa receita em casa, você está trazendo um pedacinho da tradição italiana para sua mesa. Aproveite essa experiência gastronômica e compartilhe com a família e os amigos!