Se existe um prato que marcou época e atravessou gerações sem perder o prestígio, esse prato é o Strogonoff de Carne. Surgido na alta gastronomia e associado a eventos sofisticados, ele rapidamente se popularizou no Brasil, tornando-se uma escolha favorita para almoços de domingo e jantares especiais. Com seu molho cremoso e sabor marcante, esse clássico dos anos 70 ganhou uma versão adaptada ao paladar brasileiro, incorporando ingredientes acessíveis e práticos. Hoje, vamos ensinar como preparar essa delícia, garantindo uma textura macia na carne e um molho incrivelmente aveludado. Se você deseja um prato saboroso e fácil de fazer, continue lendo e descubra como preparar essa maravilha!
Ingredientes para preparar o Strogonoff de Carne Clássico:
- 500 g de carne em tiras (filé mignon, alcatra ou colchão mole)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas picadas
- 3 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 latas de creme de leite sem soro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela de fundo grosso e derreta uma colher de sopa de manteiga.
- Adicione a carne e sele bem, garantindo uma crosta dourada. Não mexa excessivamente para evitar que solte líquido.
- Assim que a carne estiver selada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até que fique macia e dourada.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até que se desmanchem, formando a base do molho.
- Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
- Volte a carne para a panela, incorporando-a ao molho.
- Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo suavemente até que o molho fique cremoso e homogêneo.
- Cozinhe por mais alguns minutos sem deixar ferver para não alterar a textura do molho.
- Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Dica:
Para um Strogonoff de Carne Clássico ainda mais saboroso, escolha uma carne macia e de boa qualidade. O filé mignon é a opção mais macia, mas a alcatra e o colchão mole também são excelentes escolhas. Se quiser intensificar o sabor, refogue um dente de alho junto com a cebola e acrescente uma pitada de noz-moscada ao molho.
Outro segredo está na selagem da carne. Utilize uma panela bem quente e não mexa demais a carne para que ela não perca suculência. Caso sua panela seja pequena, faça a selagem em etapas, evitando sobrepor os pedaços de carne.
Para acompanar, o arroz branco soltinho e a batata palha crocante são as opções tradicionais. No entanto, você também pode inovar e servi-lo com purê de batatas ou um arroz com grãos para um toque especial.
Tempo de preparo:
Aproximadamente 40 minutos
Rendimento:
4 porções
Curiosidade:
O Strogonoff de Carne tem origem na Rússia do século XIX e era um prato da nobreza. Seu nome vem da família Stroganov, conhecida por seu prestígio e refinamento. Inicialmente, a receita levava apenas carne em tiras e um molho à base de mostarda e smetana (um tipo de creme de leite russo). Ao longo dos anos, diversos países adaptaram a receita conforme seus ingredientes e preferências.
Quando chegou ao Brasil nos anos 70, o strogonoff se popularizou devido à crescente influência da culinária internacional e à introdução do creme de leite no mercado nacional. Aqui, o prato ganhou um toque tropical, com o acréscimo de ketchup e mostarda, criando a versão que conhecemos e amamos hoje.
Atualmente, o strogonoff é um dos pratos mais amados pelos brasileiros, presente em almoços especiais e celebrações familiares. Existem diversas variações da receita, incluindo versões com frango, cogumelos e até mesmo opções vegetarianas.
Agora que você conhece a história e os segredos desse clássico, que tal preparar essa delícia e surpreender sua família? Experimente e compartilhe essa receita com quem você ama!