Strogonoff de Carne Clássico: O Sabor que Conquistou Gerações

1. Aqueça uma panela de fundo grosso e derreta uma colher de sopa de manteiga.
2. Adicione a carne e sele bem, garantindo uma crosta dourada. Não mexa excessivamente para evitar que solte líquido.
3. Assim que a carne estiver selada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até que fique macia e dourada.
5. Acrescente os tomates picados e cozinhe até que se desmanchem, formando a base do molho.
6. Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
7. Volte a carne para a panela, incorporando-a ao molho.
8. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo suavemente até que o molho fique cremoso e homogêneo.
9. Cozinhe por mais alguns minutos sem deixar ferver para não alterar a textura do molho.
10. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Dica:

Para um Strogonoff de Carne Clássico ainda mais saboroso, escolha uma carne macia e de boa qualidade. O filé mignon é a opção mais macia, mas a alcatra e o colchão mole também são excelentes escolhas. Se quiser intensificar o sabor, refogue um dente de alho junto com a cebola e acrescente uma pitada de noz-moscada ao molho.

Outro segredo está na selagem da carne. Utilize uma panela bem quente e não mexa demais a carne para que ela não perca suculência. Caso sua panela seja pequena, faça a selagem em etapas, evitando sobrepor os pedaços de carne.

Para acompanar, o arroz branco soltinho e a batata palha crocante são as opções tradicionais. No entanto, você também pode inovar e servi-lo com purê de batatas ou um arroz com grãos para um toque especial.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 40 minutos

Rendimento:

4 porções

Curiosidade:

O Strogonoff de Carne tem origem na Rússia do século XIX e era um prato da nobreza. Seu nome vem da família Stroganov, conhecida por seu prestígio e refinamento. Inicialmente, a receita levava apenas carne em tiras e um molho à base de mostarda e smetana (um tipo de creme de leite russo). Ao longo dos anos, diversos países adaptaram a receita conforme seus ingredientes e preferências.

Quando chegou ao Brasil nos anos 70, o strogonoff se popularizou devido à crescente influência da culinária internacional e à introdução do creme de leite no mercado nacional. Aqui, o prato ganhou um toque tropical, com o acréscimo de ketchup e mostarda, criando a versão que conhecemos e amamos hoje.

Atualmente, o strogonoff é um dos pratos mais amados pelos brasileiros, presente em almoços especiais e celebrações familiares. Existem diversas variações da receita, incluindo versões com frango, cogumelos e até mesmo opções vegetarianas.

Agora que você conhece a história e os segredos desse clássico, que tal preparar essa delícia e surpreender sua família? Experimente e compartilhe essa receita com quem você ama!