Ovo Brigadeiro de Colher com Recheio Cremoso: Receita Clássica

1. Comece preparando o recheio. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a glucose de milho e o chocolate em pó 50% cacau.
2. Adicione também a manteiga e, se for usar conservante, dilua o sorbato de potássio na água fria antes de juntar à mistura.
3. Leve a panela ao fogo médio e mexa continuamente até o brigadeiro atingir o ponto de bloco – quando a massa se solta do fundo da panela em pedaços mais firmes. Esse ponto leva cerca de 8 minutos. Após isso, retire do fogo, passe um fouet para deixar o recheio mais liso e deixe esfriar.
4. Enquanto o recheio esfria, prepare uma segunda receita de brigadeiro no ponto de enrolar, caso deseje fazer docinhos para decorar. Para isso, cozinhe até a massa desgrudar completamente da panela. Depois, enrole bolinhas de aproximadamente 10 g, passe no granulado, boleie novamente com as mãos levemente úmidas e reserve.
5. Com o recheio frio, coloque-o na manga descartável com o bico pitanga 5B. Apoie a casca do ovo em uma caixinha com celofane no fundo (15×15 cm), preencha com o recheio até o topo e alise. Aplique o granulado e, em seguida, faça a decoração com bico, formando conchinhas ou “pontos de interrogação”.
6. Finalize colocando os brigadeiros enrolados sobre o ovo. Se quiser valorizar ainda mais, adicione uma plaquinha com sua logomarca feita em chocolate branco e pintada com pó dourado comestível.

Dica:

Para quem deseja prolongar a vida útil do ovo , usar o sorbato de potássio pode ser uma excelente ideia. Esse conservante é fungicida e bactericida, ou seja, ajuda a manter o recheio fresco por mais tempo sem comprometer o sabor. Ele deve ser diluído em água fria antes de ser incorporado à receita, e sua aparência deve ser clara e granulada — se estiver diferente, talvez esteja vencido ou mal armazenado.

Outro ponto importante é a textura do brigadeiro. O recheio para o ovo deve ser cremoso, mas não líquido demais, senão pode escorrer. Já o brigadeiro para enrolar deve estar bem firme para manter o formato. Passar o fouet em ambos os casos ajuda a deixar tudo mais lisinho e bonito.

A decoração também é um diferencial. Usar bico de confeitar traz um acabamento profissional e pode valorizar muito o produto final. Se você está vendendo, embalar corretamente, incluir uma etiqueta da sua marca e manter uma apresentação caprichada são detalhes que fazem toda a diferença.

Essa receita rende cerca de 500 g de recheio. Para um ovo de 250 g, você vai usar aproximadamente 300 g, sobrando 200 g que podem ser utilizados em outro ovo ou até como recheio de bolos e copos da felicidade.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 40 minutos (considerando o tempo de cozimento e resfriamento do recheio)

Rendimento da receita:

Serve 1 ovo de colher de 250 g + sobra de recheio para outro ovo

Curiosidade:

Você sabia que o Ovo Brigadeiro de Colher é um dos mais vendidos durante a Páscoa? Isso acontece por vários motivos. Primeiro, o brigadeiro é um doce queridinho dos brasileiros — simples, nostálgico e sempre presente em festas e comemorações. Segundo, os ovos de colher trazem um apelo visual muito forte. São recheados até o topo, com coberturas elaboradas e uma apresentação de dar água na boca.

Não perca e tempo e faça o seu!