1 hora
8 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
- Açúcar para untar a forma
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma de pudim com furo no meio com manteiga e polvilhe com açúcar.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e os ovos até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma untada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma do brigadeirão (banho-maria).
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até firmar. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Retire do forno e espere esfriar completamente.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- Desenforme com cuidado e cubra com chocolate granulado.
Dicas do Chef
- Para uma textura ainda mais cremosa, utilize chocolate em pó 70% cacau.
- Se preferir, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à massa.
- Para desenformar com facilidade, aqueça levemente a forma na chama do fogão por alguns segundos.
- Experimente servir com uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais indulgente.
A História e Origem do Brigadeirão
O brigadeirão é uma variação do brigadeiro, um doce tipicamente brasileiro que surgiu na década de 1940 . A história do brigadeiro está intrinsecamente ligada à política nacional, mais precisamente à campanha presidencial de Eduardo Gomes, um brigadeiro da aeronáutica que concorreu à presidência em 1945 .
Naquela época, um grupo de mulheres apoiadoras do candidato criou um doce para arrecadar fundos para a campanha . O doce, feito à base de leite condensado, chocolate em pó, manteiga e açúcar, logo se popularizou e ficou conhecido como “o docinho do brigadeiro” . A receita original levava leite fresco, ovos, manteiga, açúcar e chocolate, mas a dificuldade em encontrar leite fresco levou à substituição pelo leite condensado, que já era produzido desde 1856 .
Com o tempo, o brigadeiro se tornou um símbolo da culinária brasileira, presente em todas as festas de aniversário e celebrações . O brigadeirão, por sua vez, surgiu como uma versão maior e mais sofisticada do brigadeiro, ideal para ser servido como sobremesa em ocasiões especiais .
Curiosidades e Tradições do Brigadeirão
O brigadeirão é apreciado por sua textura cremosa e sabor intenso de chocolate . É uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada com diferentes tipos de chocolate, como chocolate meio amargo, chocolate branco ou até mesmo chocolate com especiarias .
Uma curiosidade interessante é que, no Rio Grande do Sul, o brigadeiro é conhecido como “negrinho” . Essa denominação tem origens políticas, ligadas à forte oposição ao brigadeiro Eduardo Gomes na época de sua candidatura .
Além disso, o brigadeiro ganhou fama internacional, sendo conhecido em alguns países como “trufa brasileira” . Sua popularidade é tanta que diversas variações gourmet foram criadas, com ingredientes como limão, pistache, caipirinha e café .
Dicas Adicionais de Expert
Para um brigadeirão perfeito, é fundamental untar bem a forma com manteiga e açúcar, garantindo que ele desenforme facilmente . O banho-maria é essencial para que o brigadeirão asse de maneira uniforme, resultando em uma textura macia e aveludada .
Na hora de servir, você pode decorar com diferentes tipos de granulado, raspas de chocolate ou até mesmo frutas frescas. Harmonize com um bom vinho do Porto ou um licor de chocolate para uma experiência gastronômica completa.
Se quiser experimentar uma versão diferente, adicione um toque de café solúvel à massa para realçar o sabor do chocolate. Outra opção é incluir castanhas picadas para uma textura crocante e um sabor mais sofisticado.