1 hora
6 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 1 kg de frango (peito, sobrecoxa ou carcaça)
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 1 xícara de arroz
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água, a cebola e o alho. Cozinhe por 20 minutos após o início da pressão.
- Retire o frango da panela e desfie. Reserve o caldo.
- Em uma panela, refogue o arroz em um pouco de azeite.
- Adicione a cenoura e a batata, refogando por mais alguns minutos.
- Acrescente o caldo reservado e o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo até o arroz e os legumes ficarem macios.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize a carcaça do frango para fazer o caldo.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como abobrinha, chuchu ou mandioquinha.
- Se preferir uma canja mais cremosa, amasse um pouco da batata cozida antes de servir.
- Para variar, substitua o arroz por macarrão de letrinhas ou outra massa pequena.
- Acrescente um toque de gengibre ralado para um sabor extra e propriedades anti-inflamatórias.
História e Origem da Canja de Galinha
A canja de galinha é um prato com uma história rica e origens que remontam à antiguidade. Acredita-se que a receita tenha surgido na Ásia, mais precisamente na China, onde era conhecida como “congee”. Essa sopa de arroz era consumida por suas propriedades nutritivas e reconfortantes, sendo utilizada como alimento para doentes e crianças.
A canja chegou à Europa através dos portugueses, que a trouxeram da Índia, onde era chamada de “kanji”. Os portugueses adaptaram a receita, adicionando a galinha e outros ingredientes, transformando-a no prato que conhecemos hoje. A canja de galinha se popularizou em Portugal e, posteriormente, no Brasil, tornando-se um alimento tradicional em momentos de convalescença e nos dias mais frios.
Curiosidades e Tradições
A canja de galinha é muito mais do que uma simples receita; ela carrega consigo tradições e crenças populares. No Brasil e em Portugal, é comum oferecer canja de galinha para pessoas doentes, pois acredita-se que ela fortalece o sistema imunológico e ajuda na recuperação. A receita também é frequentemente associada à infância e ao cuidado materno, evocando memórias afetivas e sensações de conforto.
Em algumas regiões de Portugal, existe a tradição de dar canja às mulheres após o parto, durante algumas semanas, como forma de fortalecer e nutrir o corpo. A canja também marca presença em festividades e celebrações, como um prato reconfortante e acolhedor para compartilhar com a família e os amigos.
Variações Regionais
- Canja de Galinha à Brasileira: A galinha é refogada com cebola, alho, aipo e tomate antes de ser cozida com cenoura, salsa, cebolinha e sal.
- Canja de Galinha Caipira: Utiliza galinha caipira, que possui um sabor mais intenso e marcante.
- Canja de Galinha com Legumes: Adiciona diversos legumes à receita, como abobrinha, chuchu e mandioquinha.
A canja de galinha é um prato versátil e cheio de história, que se adapta aos diferentes paladares e culturas. Seja qual for a sua versão preferida, essa receita é sempre uma ótima opção para nutrir o corpo e a alma.