1 hora
8 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal (40 ml)
- 1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
- 1 colher (sobremesa) rasa de gengibre fresco ralado e bem picado
- 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 xícaras (chá) de mandioquinhas já cozidas e espremidas (500 g)
- 1 ½ xícara (chá) de batata doce cozida e espremida (180 g)
- 1 litro de caldo de legumes caseiro, saboroso e coado
- 100 ml de creme de leite pasteurizado ou UHT
- 1 xícara (chá) de alho poró picado e escaldado (2 unidades)
- Flor de Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão Siciliano
- 2 a 3 colheres (sopa) de cebolinha verde fresca bem picada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado em filetes finos (50 g)
- 1 ovo grande ligeiramente batido (entre 50/60 g)
- ¼ xícara (chá) de farinha de rosca caseira (40 g)
- 1 colher (sobremesa) de salsa fresca bem picada
- Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
- Refogue a cebola picada no azeite com o gengibre até dourar.
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir à metade.
- Acrescente a mandioquinha e a batata doce cozidas e espremidas.
- Adicione o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o creme de leite e o alho poró escaldado.
- Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e raspas de limão.
- Misture o queijo parmesão ralado com o ovo, a farinha de rosca e a salsa picada.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Faça pequenas bolinhas com a massa de queijo.
- Cozinhe as pérolas de queijo na sopa até subirem à superfície.
- Sirva a sopa quente com as pérolas de queijo e cebolinha picada.
Dicas do Chef
- Substitua a mandioquinha e a batata doce por mandioca, batata Asterix ou abóbora cabotiá.
- O creme de leite é opcional, mas deixa a sopa mais aveludada.
- Adicione uma pitada de cúrcuma em pó para um toque extra de cor e sabor.
- Substitua o alho poró por couve-flor ou folhas de espinafre.
- Congele a sopa por até 60 dias.
História e Origem da Sopa Creme com Pérolas de Queijo
A origem exata da Sopa Creme com Pérolas de Queijo é incerta, mas acredita-se que seja uma criação relativamente recente, possivelmente inspirada na culinária clássica francesa e italiana. A combinação de uma base cremosa de vegetais com pequenas bolinhas de queijo adiciona um toque de sofisticação e elegância ao prato, tornando-o popular em restaurantes e lares que buscam uma experiência gastronômica diferenciada.
Curiosidades e Tradições
Embora não haja tradições específicas associadas a esta sopa, ela é frequentemente servida em ocasiões especiais, como jantares românticos ou celebrações familiares. A apresentação cuidadosa, com as pérolas de queijo delicadamente dispostas sobre a sopa, contribui para a atmosfera festiva. Além disso, a versatilidade da receita permite variações regionais e adaptações aos ingredientes disponíveis, tornando-a uma opção criativa e personalizada.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais intenso, utilize um caldo de legumes caseiro e de alta qualidade.
- Experimente adicionar outros queijos à massa das pérolas, como gorgonzola ou provolone, para um toque mais ousado.
- Sirva a sopa com croutons crocantes ou um fio de azeite trufado para um toque gourmet.