10 horas
12 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito Calipso
- 1 pacote de biscoito maisena
- 2 colheres (sopa) rasas de margarina sem sal
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 gemas peneiradas
- 3 colheres (chá) de gelatina incolor
- 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 1 caixa de chantilly pequena
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
- Coloque a caixa de chantilly no refrigerador antes de começar.
- Triture as bolachas de maisena no processador ou liquidificador até formar uma farofa.
- Misture a farofa de biscoito com a margarina até ficar homogêneo e reserve.
- Forre as laterais de uma forma de aro removível com as bolachas calipso.
- Acrescente a farofa de biscoito na forma, pressionando um pouco com as mãos e reserve.
- Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa.
- Deixe esfriar.
- Hidrate as 3 colheres de gelatina incolor na água, em banho-maria.
- Acrescente a gelatina hidratada ao creme e misture bem.
- Após o creme estar frio, bata na batedeira o chantilly e misture vagarosamente ao creme, até que se torne uma mistura homogênea.
- Coloque sobre a farofa de bolacha que está preparada na forma e leve à geladeira.
- Enquanto a torta adquire consistência, prepare a cobertura em banho-maria, derretendo o chocolate.
- Acrescente o creme de leite, misture bem e espalhe sobre a torta.
- Deixe na geladeira por algumas horas e depois desenforme.
Dicas do Chef
- Para algo mais prático, pode apenas forrar a forma com as bolachas de maisena.
- Para uma farofa mais crocante, forre a forma com a farofa e leve-a ao forno por 10 minutos (não coloque as bolachas calipso antes).
- Adicione uma colherzinha de rum ou essência de rum para valorizar o sabor do chocolate na ganache.
História e Origem da Torta Holandesa
A torta holandesa, apesar do nome sugestivo, é uma criação genuinamente brasileira. Nascida em Campinas, São Paulo, a receita foi idealizada por Silvia Maria do Espírito Santo, uma talentosa empresária do ramo da confeitaria. A inspiração para o nome veio de uma viagem à Europa, onde Silvia teve contato com a cultura e a hospitalidade holandesa.
Em gratidão à acolhida que recebeu, Silvia decidiu homenagear o país europeu batizando sua criação de ‘Torta Holandesa’. O doce rapidamente se popularizou, tornando-se um dos favoritos dos brasileiros e ganhando diversas adaptações ao longo dos anos.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades mais interessantes sobre a torta holandesa é que ela não possui uma receita tradicional na Holanda. O doce é uma invenção brasileira que, curiosamente, evoca a imagem de um país estrangeiro. A combinação de biscoitos, creme e chocolate faz com que a torta seja apreciada em diversas ocasiões, desde festas de aniversário até sobremesas em almoços de domingo.
A torta holandesa é frequentemente comparada à torta alemã, outra sobremesa popular no Brasil. Ambas compartilham ingredientes similares, como biscoitos e creme, mas a torta holandesa se destaca pela presença marcante dos biscoitos Calipso nas laterais, que conferem um visual único e característico.
Dicas Adicionais de Expert
- Creme de Manteiga Aerado: Para um creme de manteiga perfeito, bata a manteiga com o açúcar por pelo menos 5 minutos, até obter uma mistura fofa e aerada.
- Creme de Leite Gelado: Utilize creme de leite fresco bem gelado para garantir a consistência ideal do creme. Bata por cerca de 15 minutos para um resultado liso e brilhante.
- Ganache Saborizada: Adicione uma colher de chá de rum ou essência de rum à ganache para intensificar o sabor do chocolate.