Croissant Redondo: A Febre Gastronômica de Nova York

Massa:

1. Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
2. Adicione o leite, a água e a manteiga amolecida. Amasse até obter uma massa uniforme.
3. Modele uma bola, cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Laminação da Massa:

1. Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga laminada no centro.
2. Dobre a massa sobre a manteiga, formando camadas.
3. Repita o processo de dobras para criar 55 camadas finas e delicadas.

Modelagem e Segunda Fermentação:

1. Divida a massa em tiras e enrole-as em formato de croissant.
2. Deixe fermentar por 2 horas em aros de modelar, cobertos com uma assadeira.

Cobertura e Forneamento:

1. Pincele com uma mistura de ovo, leite e uma pitada de sal.
2. Asse em forno a 180°C por 30 minutos, até que fiquem dourados e crocantes.

Recheio:

Você pode rechear com cobertura de chocolate, leite ninho, pistache, creme de morango… fica a sua escolha.

Montagem:

1. Faça um pequeno buraco no croissant e recheie com o recheio escolhido
2. Mergulhe a ponta do croissant no receheio restante e decore se desejar.
3. Prontinho!

Dica:

Uma dica importante para fazer um croissant redondo delicioso é garantir que a massa seja esticada de maneira uniforme ao formar o formato circular. Isso ajuda a manter a consistência na textura do croissant, garantindo que ele seja crocante por fora e macio por dentro. Além disso, ao enrolar a massa em formato de espiral, certifique-se de que a ponta final esteja bem fixa sob o croissant para evitar que ele se desenrole durante o cozimento.

Curiosidade:

O croissant redondo, conhecido em francês como “pain aux raisins” ou “escargot,” é uma variação intrigante do croissant tradicional. Este tipo de croissant é geralmente recheado com passas, creme de confeiteiro ou frutas cristalizadas. Recentemente ficou muito famoso em Nova York!

Agora, você está pronto para desfrutar deste croissant redondo incrivelmente saboroso e sofisticado. Surpreenda-se com a crocância da massa folhada e o recheio cremoso. Uma verdadeira explosão de sabores em cada mordida!