1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500g de espaguete
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de farinha de rosca
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 6 ramos de salsinha picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite extra virgem
- 4 xícaras de passata de tomate
- 2 folhas de louro
- Folhas de manjericão fresco para servir
- Queijo parmesão ralado para servir
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de rosca, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
- Unte as mãos com azeite e modele as almôndegas em bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
- Em uma panela grande, aqueça azeite em fogo médio. Doure as almôndegas por todos os lados e reserve.
- Na mesma panela, adicione a passata de tomate, as folhas de louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as almôndegas ao molho e cozinhe por mais 15 minutos, para que absorvam o sabor do molho.
- Enquanto o molho cozinha, cozinhe o espaguete em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem.
- Escorra o espaguete e sirva com o molho de tomate e as almôndegas. Finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
Dicas do Chef
- Para almôndegas mais macias, utilize uma mistura de carne bovina e suína.
- Umedeça o miolo de pão em leite e adicione à carne moída para almôndegas ainda mais suculentas.
- Se preferir, as almôndegas podem ser assadas no forno em vez de fritas na panela.
- Adicione um pouco de açúcar ao molho de tomate para equilibrar a acidez.
- Para um toque extra de sabor, adicione ervas frescas como orégano ou manjericão ao molho.
História e Origem do Espaguete com Almôndegas
O espaguete com almôndegas é um prato que evoca memórias de infância e refeições em família para muitos. Embora seja frequentemente associado à culinária italiana, a versão que conhecemos hoje é, na verdade, uma criação ítalo-americana. Acredita-se que o prato tenha surgido no início do século XX, quando imigrantes italianos chegaram aos Estados Unidos e adaptaram suas receitas tradicionais aos ingredientes disponíveis e aos gostos locais.
Na Itália, as almôndegas (polpette) são geralmente servidas como um prato separado, e não com macarrão. A combinação de almôndegas e espaguete em um único prato parece ter sido uma invenção dos imigrantes italianos nos Estados Unidos, que buscavam uma refeição mais completa e substanciosa para alimentar suas famílias.
Curiosidades e Tradições
O espaguete com almôndegas rapidamente se tornou um prato popular nos Estados Unidos, especialmente entre as famílias ítalo-americanas. Ele é frequentemente servido em ocasiões especiais, como jantares de domingo e festas familiares. O prato também ganhou destaque na cultura popular, aparecendo em filmes, programas de televisão e livros.
Existem inúmeras variações da receita de espaguete com almôndegas, cada família com sua própria versão especial. Algumas receitas incluem pão amanhecido ou ricota nas almôndegas, enquanto outras adicionam vinho tinto ou ervas frescas ao molho de tomate. O queijo parmesão ralado é um acompanhamento indispensável, e algumas pessoas também gostam de adicionar um toque de pimenta calabresa para um sabor mais picante.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um molho de tomate ainda mais rico e saboroso, adicione um pouco de extrato de tomate e cozinhe por mais tempo em fogo baixo.
- Se você tiver tempo, prepare o molho de tomate com antecedência e deixe-o apurar na geladeira por um dia ou dois. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem.
- Para uma versão mais saudável do prato, use carne moída magra e cozinhe as almôndegas no forno em vez de fritá-las.
O espaguete com almôndegas é um prato versátil e reconfortante que pode ser apreciado por pessoas de todas as idades. Experimente esta receita e crie sua própria versão especial para compartilhar com sua família e amigos!