30 minutos
4 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de cogumelos fatiados (opcional)
- 1/2 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de Preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure os cubos de frango. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os cogumelos fatiados (se usar) e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o ketchup e a mostarda, misturando bem.
- Adicione o creme de leite e misture até obter um molho homogêneo.
- Adicione o frango reservado ao molho e aqueça por alguns minutos.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente com arroz branco e batata palha.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de molho inglês ao refogado.
- Se preferir, utilize creme de leite fresco para um molho ainda mais cremoso.
- Experimente adicionar outros legumes, como pimentão ou ervilha, para variar a receita.
- Para uma versão mais leve, utilize creme de leite light.
História e Origem do Estrogonofe
O estrogonofe, também conhecido como strogonoff, stroganov ou бефстроганов em russo, é um prato que transcendeu fronteiras e culturas, tornando-se um clássico da culinária mundial. Acredita-se que sua origem remonta ao século XIX, na Rússia, e está ligada à rica e influente família Stroganov.
Existem diversas teorias sobre a criação do prato. Uma das mais populares atribui a invenção a um chef francês que trabalhava para a família Stroganov. Outra teoria sugere que o prato foi criado por um dos membros da família, possivelmente o conde Pavel Stroganov, que apreciava a boa gastronomia. Acredita-se que o corte da carne em tiras finas tenha sido idealizado para facilitar o consumo por um membro idoso da família que tinha dificuldades para mastigar.
A receita original consistia em tiras finas de carne bovina salteadas, servidas em um molho à base de creme de leite azedo (sour cream), mostarda e caldo de carne. Com o tempo, a receita se popularizou e se espalhou para outros países da Europa, como França e Inglaterra, ganhando novas versões e adaptações.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o estrogonofe chegou por volta dos anos 50 e logo conquistou o paladar dos brasileiros. A versão brasileira, no entanto, apresenta algumas diferenças em relação à receita original russa. Uma das principais diferenças é a utilização de ingredientes como ketchup e cogumelos, que não fazem parte da receita original. Além disso, no Brasil, é comum encontrar versões com frango, camarão e até mesmo vegetarianas.
O estrogonofe se tornou um prato versátil e adaptável, presente em diversas ocasiões, desde refeições cotidianas até festas e eventos especiais. É frequentemente servido com arroz branco e batata palha, uma combinação que agrada a muitos paladares.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um estrogonofe mais saboroso, marine o frango em temperos como alho, páprica e ervas finas antes de prepará-lo.
- Utilize cogumelos frescos para um sabor mais intenso e sofisticado.
- Experimente adicionar um toque de conhaque ou vinho branco ao molho para realçar o sabor.
- Sirva o estrogonofe com acompanhamentos variados, como purê de batata, legumes cozidos ou salada.
- Para uma versão mais saudável, utilize creme de leite light e reduza a quantidade de óleo.