3 horas
15 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa)
- 30 g de fermento biológico seco
- 125 g de açúcar refinado
- 125 ml de óleo de soja
- 500 ml de água morna (e mais um pouco até dar o ponto)
- 1 colher de chá de sal
- Fubá para polvilhar
- 650 g de queijo branco amassado
- 1 e 1/2 xícara de salsinha/cebolinha picada
- 6 colheres de sopa de creme de leite sem soro
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente)
Modo de Preparo
- Coloque em uma vasilha os ingredientes secos.
- Depois coloque os líquidos e mexa.
- A massa tem que ficar homogênea.
- Retire da vasilha e coloque sobre a mesa ou uma bancada enfarinhada.
- Amasse bem até ficar homogêneo.
- Deixe descansar por 1 hora.
- Recheio: Corte o queijo branco e a cebolinha.
- Amasse bem com as mãos.
- Coloque o fermento em pó, o sal, creme de leite e a cebolinha picadas.
- Continue amassando.
- Pegue pedaços da massa e molde as esfihas, deixando espaço ao centro para preencher com o recheio.
- Leve ao forno em uma forma untada até dourar.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais macia, utilize leite morno em vez de água.
- Experimente adicionar outros tipos de queijo ao recheio, como muçarela ou queijo minas.
- Para um toque especial, adicione orégano ou pimenta síria ao recheio.
- Pincele as esfihas com gema de ovo antes de assar para um acabamento dourado.
- Sirva as esfihas quentes ou frias, acompanhadas de molho de pimenta ou coalhada seca.
História e Origem da Esfiha
A esfiha, também conhecida como esfirra, é um pequeno pastel aberto de origem árabe, tradicionalmente recheado com carne. A versão com queijo, popular no Brasil, é uma adaptação que conquistou o paladar dos brasileiros. Acredita-se que a esfiha tenha surgido no Oriente Médio, mais especificamente na região onde hoje se encontram o Líbano e a Síria, e foi trazida para o Brasil por imigrantes árabes.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, a esfiha se popularizou a partir da década de 1950, com a chegada de imigrantes sírios e libaneses que abriram pequenos negócios de comida árabe, principalmente em São Paulo. A esfiha de queijo, em particular, tornou-se um sucesso, sendo vendida em padarias, lanchonetes e restaurantes de todo o país.
Dicas Adicionais de Expert
- Variações do Recheio: Experimente adicionar tomate picado, azeitonas ou outros vegetais ao recheio de queijo para um sabor mais complexo.
- Massa Integral: Para uma versão mais saudável, substitua parte da farinha de trigo branca por farinha integral.
- Congelamento: As esfihas podem ser congeladas após assadas. Para descongelar, basta aquecê-las no forno ou micro-ondas.
A esfiha de queijo é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com um pouco de prática, você poderá preparar essa iguaria árabe em casa e surpreender a todos com o seu talento culinário.