Bolo de fubá com coco

1. Insira no liquidificador todos os ingredientes (exceto o coco) e bata tudo;
2. Em seguida, junte o coco e despeje em uma forma untada e enfarinhada;
3. Leve para assar em forno médio a 180° pré aquecido por cerca de 40 minutos;
4. Prontinho, agora é só passar uma manteiga e passar aquele cafezinho.

Sugestões:

Você pode fazer uma cobertura de goiabada para acompanhar, ou até mesmo colocar pedaços de goiabada no meio do bolo na hora de assar.

Um pouco sobre a história do fubá:

O fubá (do quimbundo fuba, “farinha”) é a farinha fina feita com milho ou arroz moído, muito empregada na culinária de todo o mundo, principalmente no Brasil. Na sua versão de farinha de milho ela é muito utilizada para fazer bolos (sendo o bolo de fubá um doce típico de festas juninas aqui no Brasil.

O fubá foi introduzido aqui no Brasil pelos portugueses, mas passou a ser utilizado mais intensamente no século XVIII por tropeiros, muitas vezes substituindo a farinha de mandioca.

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