1 hora
4 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500g de frango desossado, cortado em cubos
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou a gosto)
- 1 colher de chá de garam masala
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400g de tomate pelado em lata, picados
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Coentro fresco picado para decorar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o cominho, o coentro, o açafrão, a pimenta vermelha e o garam masala. Adicione o frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até durante a noite).
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Espete os cubos de frango em espetos e coloque-os em uma assadeira. Asse por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e levemente dourado.
- Enquanto o frango assa, prepare o molho. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
- Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite fresco. Mexa bem para combinar.
- Adicione o frango assado ao molho e misture para cobrir. Cozinhe por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco picado. Acompanhe com arroz basmati ou pão naan.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o frango por mais tempo.
- Se preferir um molho mais picante, adicione pimenta verde picada ou mais pimenta vermelha em pó.
- Substitua o creme de leite fresco por creme de coco para uma versão vegana.
- Adicione legumes como pimentões ou cogumelos ao molho para um prato mais nutritivo.
História e Origem do Frango Tikka Masala
O Frango Tikka Masala é um prato que encanta paladares ao redor do mundo, mas suas origens são um tanto controversas. Apesar de sua forte associação com a culinária indiana, a maioria das evidências aponta para a sua criação na Grã-Bretanha, mais precisamente em Glasgow, na Escócia, ou por chefs de Bangladesh radicados no Reino Unido.
Uma das histórias mais populares narra que, na década de 1970, um cliente de um restaurante indiano em Glasgow reclamou que o frango tikka servido estava muito seco. Para solucionar o problema, o chef improvisou um molho à base de tomate, iogurte e especiarias, criando o Frango Tikka Masala como o conhecemos hoje.
Curiosidades e Tradições
Independentemente de sua origem exata, o Frango Tikka Masala se tornou um símbolo da culinária multicultural britânica. Em 2001, o então Secretário de Relações Exteriores britânico, Robin Cook, chegou a declarar que o prato era “um verdadeiro prato nacional britânico”, celebrando a capacidade do país de absorver e adaptar influências externas.
O prato é tão popular no Reino Unido que diversas versões foram criadas, incluindo opções vegetarianas com paneer (queijo indiano) ou outras proteínas vegetais. Além disso, o Frango Tikka Masala é um dos pratos mais pedidos em restaurantes indianos em todo o mundo, demonstrando seu apelo universal.
Dicas Adicionais de Expert
- Marinada: A marinada é crucial para garantir que o frango fique macio e saboroso. Não economize no tempo de marinada!
- Especiarias: A combinação de especiarias é o que dá ao Frango Tikka Masala seu sabor característico. Experimente diferentes combinações para encontrar a que mais agrada ao seu paladar.
- Acompanhamentos: O Frango Tikka Masala combina perfeitamente com arroz basmati, pão naan e raita (molho de iogurte com pepino e hortelã).