1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 ml de água morna
- 3 g de fermento biológico fresco
- 30 g de sal refinado
- 30 ml de azeite de oliva
- 480 g de molho de tomate
- 480 g de muçarela ralada
- 360 g de pepperoni fatiado
- Folhas de manjericão fresco para finalizar (opcional)
- Azeite de oliva extra virgem para regar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a água morna com o fermento biológico fresco e o sal até dissolver completamente.
- Adicione gradualmente a farinha de trigo, misturando até incorporar e obter uma massa homogênea.
- Acrescente o azeite de oliva e misture até que seja absorvido pela massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar elástica e lisa.
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, ou até dobrar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 250°C e coloque uma assadeira ou pedra de pizza dentro para aquecer.
- Após o descanso, divida a massa em 4 partes iguais. Abra cada parte com um rolo até formar um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
- Retire a assadeira quente do forno com cuidado, unte levemente com azeite e acomode a massa.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm.
- Cubra com a muçarela ralada e distribua as fatias de pepperoni por cima.
- Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo derretido e levemente gratinado.
- Retire do forno, finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva (opcional). Sirva quente.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais saborosa, utilize farinha de trigo italiana tipo 00.
- Se preferir, adicione outros ingredientes à sua pizza, como azeitonas, pimentões ou cebola.
- Para um sabor mais intenso, utilize pepperoni picante.
- Experimente finalizar a pizza com um pouco de queijo parmesão ralado após sair do forno.
História e Origem da Pizza de Pepperoni
A pizza, como a conhecemos hoje, tem suas raízes na Itália, mais precisamente em Nápoles. No entanto, a pizza de pepperoni é uma invenção ítalo-americana. Embora a pizza tenha uma longa história, o pepperoni é um desenvolvimento mais recente. Imigrantes italianos nos Estados Unidos, buscando adaptar os sabores tradicionais do salame para o paladar americano, criaram o pepperoni. Ele rapidamente se tornou uma das coberturas de pizza mais populares na América do Norte, e sua fama se espalhou pelo mundo.
Curiosidades e Tradições
O nome “pepperoni” deriva do italiano “peperoni”, que significa pimentões grandes. No entanto, o pepperoni que usamos na pizza é um tipo de salame apimentado feito de carne de porco e bovina. Uma curiosidade interessante é que, se você pedir uma pizza de “peperoni” na Itália, pode ser surpreendido ao receber uma pizza com pimentões, e não com o salame apimentado que conhecemos.
A pizza de pepperoni é tão popular nos Estados Unidos que representa uma grande porcentagem de todas as pizzas vendidas. É um prato que transcende classes sociais e é apreciado por pessoas de todas as idades. Seja em pizzarias sofisticadas ou em lanchonetes de bairro, a pizza de pepperoni é sempre uma escolha segura e deliciosa.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha do Pepperoni: Opte por um pepperoni de boa qualidade, com um sabor picante equilibrado. Experimente diferentes marcas para encontrar o seu favorito.
- Molho de Tomate Caseiro: Um molho de tomate caseiro faz toda a diferença na sua pizza. Utilize tomates frescos, alho, manjericão e um toque de orégano para um sabor autêntico.
- Queijo de Qualidade: A muçarela é o queijo tradicional para a pizza de pepperoni, mas você pode experimentar com outros queijos, como provolone ou queijo colonial, para um toque especial.
- Massa Crocante: Para uma massa crocante, asse a pizza em uma pedra refratária pré-aquecida. Se não tiver uma pedra, use uma assadeira e pré-aqueça-a antes de colocar a pizza.
A pizza de pepperoni é um prato versátil e delicioso que pode ser adaptado ao seu gosto pessoal. Experimente diferentes variações e descubra a sua combinação perfeita! Bom apetite!