1 hora e 30 minutos
10 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5g de fermento biológico seco
- 1/3 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água morna
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- Manteiga derretida para pincelar
Modo de Preparo
- Misture o fermento, o açúcar e a água morna em um recipiente e deixe descansar por 10 minutos.
- Acrescente o iogurte em temperatura ambiente ao fermento.
- Misture, em outra tigela, a farinha com o sal, abra um buraco no meio, junte a mistura de fermento e a manteiga. Mexa com as mãos.
- Acrescente uma parte da água, mexendo bem a massa com as mãos. Adicione o restante da água e sove com as mãos a massa por no mínimo 10 minutos.
- Passe o filme e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
- Faça um rolinho com a massa em cima da bancada, corte com uma faca em 10 pedaços, e abra cada disco com ajuda do rolo.
- Aqueça bem uma frigideira antiaderente, coloque os discos um a um, dourando bem os dois lados.
- Pincele com manteiga derretida após o preparo.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione alho picado e coentro à manteiga derretida.
- Sirva o naan quente para melhor apreciação.
- Experimente usar diferentes tipos de farinha, como a integral, para uma versão mais saudável.
História e Origem do Naan
O naan é um pão achatado fermentado, originário do subcontinente indiano. Sua história remonta a milhares de anos, com registros de pães semelhantes sendo consumidos desde a antiguidade. Acredita-se que o naan tenha evoluído a partir de pães assados em fornos de barro, chamados tandoor, que conferem ao pão sua textura e sabor característicos.
Ao longo dos séculos, o naan se espalhou por diversas regiões da Ásia Central e do Oriente Médio, adaptando-se aos ingredientes e costumes locais. Na Índia, o naan se tornou um acompanhamento essencial em refeições formais e informais, sendo apreciado por sua versatilidade e sabor.
Curiosidades e Tradições
O naan é tradicionalmente preparado em um tandoor, um forno de barro cilíndrico aquecido a altas temperaturas. A massa é esticada e colada nas paredes internas do forno, onde assa rapidamente, resultando em um pão macio e levemente crocante. Embora o tandoor seja o método mais autêntico, o naan também pode ser preparado em frigideiras ou fornos convencionais, adaptando-se às condições de cada cozinha.
Existem diversas variações de naan, que incluem ingredientes como alho, queijo, ervas e especiarias. O naan com manteiga, em particular, é uma versão popular, apreciada por seu sabor rico e textura macia. A manteiga adiciona um toque de indulgência ao pão, tornando-o ainda mais saboroso e irresistível.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um naan mais macio, utilize iogurte integral na receita.
- Se não tiver um tandoor, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto e asse o naan por alguns minutos de cada lado, até dourar.
- Experimente adicionar especiarias como cominho, coentro ou pimenta do reino à massa para um sabor mais exótico.