1 hora
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 250g de açúcar
- 250g de nozes moídas
- 6 gemas
- 5 claras
- Farinha de rosca para untar
- Chantilly para cobrir (opcional)
- Creme de nozes para o fundo (opcional)
Modo de Preparo
- Triture as nozes em um processador.
- Forre o fundo de uma forma redonda com papel manteiga, unte as laterais e enfarinhe com farinha de rosca.
- Bata as claras em neve, diminua a velocidade e acrescente aos poucos o açúcar.
- Ainda com a batedeira ligada, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater.
- Quando estiver tudo bem incorporado, desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas, misturando delicadamente.
- Asse em forno médio (170°C) por 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Opcional: Prepare um creme com nozes moídas, leite, gema, açúcar e Nescau e coloque no fundo do prato que irá servir o bolo.
- Opcional: Cubra o bolo com chantilly e leve à geladeira.
Dicas do Chef
- Para bater o chantilly, deixe as pás da batedeira na geladeira antes de usar. O chantilly bate mais rápido e fica bem macio.
- Torrar as nozes antes de incorporá-las à massa realça o sabor e a crocância.
- Para uma massa fofa, bata a manteiga e o açúcar até ficarem leves e fofos, e não exagere no batimento após adicionar a farinha.
História e Origem do Bolo de Nozes
A história do bolo de nozes é rica e multifacetada, com raízes que se estendem por diversas culturas ao redor do mundo. Embora seja difícil precisar a origem exata, a culinária britânica se destaca como um dos principais berços dessa iguaria. No século XVII, os bolos de nozes eram frequentemente servidos em festas e celebrações, especialmente durante o Natal, marcando presença nas mesas festivas como um símbolo de fartura e alegria.
Acredita-se que a popularização do bolo de nozes tenha se espalhado pela Europa e, posteriormente, para as Américas, adaptando-se aos ingredientes e costumes locais. No Brasil, o bolo de nozes ganhou um toque especial, incorporando ingredientes como baba de moça e ovos moles, heranças da confeitaria portuguesa.
Curiosidades e Tradições
O bolo de nozes é um símbolo de celebração e união, presente em diversas ocasiões especiais. Nos Estados Unidos, é comum encontrar o bolo de nozes em casamentos, como parte do tradicional “wedding cake”. Na Grã-Bretanha, ele é um clássico do Natal, conhecido como “Christmas cake” ou “fruitcake”.
Uma curiosidade interessante é a versatilidade do bolo de nozes, que permite inúmeras variações e adaptações. É possível encontrar receitas com cobertura de cream cheese, frutas cristalizadas, caramelo, chocolate e especiarias, cada uma com seu toque único e especial. A escolha das nozes também pode variar, desde as tradicionais nozes pecan até amêndoas, castanhas e avelãs.
Dicas Adicionais de Expert
- Nozes Frescas: Utilize nozes frescas e de boa qualidade para obter o melhor sabor e textura.
- Torrar as Nozes: Tostar as nozes antes de incorporá-las à massa realça o sabor e a crocância.
- Massa Fofa: Para obter uma massa fofa, bata a manteiga e o açúcar até ficarem leves e fofos, e não exagere no batimento após adicionar a farinha.
- Resfrie Antes de Cortar: Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo, para obter fatias limpas e bonitas.
O bolo de nozes é uma sobremesa que transcende gerações e culturas, mantendo-se como um clássico atemporal. Seja para celebrar uma data especial ou simplesmente para desfrutar de um momento de prazer, o bolo de nozes é sempre uma excelente escolha.