30 minutos
2 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 2 bifes de alcatra (ou outro corte de sua preferência)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e sele os bifes em fogo alto por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire os bifes da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e as cebolas fatiadas. Refogue em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias e levemente douradas (cerca de 15-20 minutos). Se necessário, adicione um pouco de água para não queimar.
- Se desejar, adicione o vinho branco e deixe evaporar por alguns segundos.
- Acrescente o caldo de carne e deixe o molho reduzir um pouco, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores.
- Se desejar um molho mais cremoso, adicione o creme de leite fresco e misture bem.
- Retorne os bifes à frigideira e aqueça por alguns instantes no molho.
- Sirva os bifes com o molho de cebola por cima, finalizando com salsinha picada.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, caramelize as cebolas lentamente em fogo baixo.
- Adicione uma pitada de açúcar durante o refogado das cebolas para realçar o sabor adocicado.
- Experimente adicionar outros temperos ao molho, como alho picado, mostarda ou molho inglês.
- Sirva com arroz branco, purê de batata ou legumes cozidos para uma refeição completa.
História e Origem do Bife com Molho de Cebola
A história do bife com molho de cebola é um reflexo da simplicidade e da adaptabilidade da culinária. Embora seja difícil rastrear a origem exata do prato, a combinação de carne e cebola refogada é uma prática culinária antiga, presente em diversas culturas ao redor do mundo. Acredita-se que o bife com molho de cebola, como conhecemos hoje, tenha se popularizado na Europa, especialmente na França e em Portugal, antes de se espalhar para outros continentes.
No Brasil, o bife com molho de cebola ganhou popularidade nos lares e restaurantes, tornando-se um prato clássico do dia a dia. A receita se adaptou aos ingredientes e paladares locais, resultando em diversas variações regionais. A versatilidade do prato permitiu que cada família adicionasse seu toque pessoal, criando versões únicas e saborosas.
Curiosidades e Tradições
- Variações Regionais: No Brasil, é comum encontrar versões com diferentes tipos de carne, como alcatra, contrafilé e coxão mole. O molho também pode variar, com adição de tomate, pimentão, louro e outros temperos.
- Acompanhamentos Populares: O bife com molho de cebola é frequentemente servido com arroz branco, feijão, batata frita ou purê de batata. Uma salada verde também é uma ótima opção para equilibrar a refeição.
- Bife Acebolado: Uma variação popular do prato é o bife acebolado, onde a cebola é fatiada em rodelas e refogada até caramelizar, resultando em um sabor adocicado e irresistível.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir um bife macio e suculento, retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de prepará-la. Isso permite que a carne atinja a temperatura ambiente, evitando o choque térmico na frigideira. Outra dica importante é não furar a carne durante o preparo, para não perder os sucos e garantir a suculência. Utilize uma espátula para virar os bifes com cuidado.
Na hora de refogar as cebolas, utilize fogo baixo e mexa ocasionalmente para evitar que queimem. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a amolecer as cebolas e liberar o sabor adocicado. Experimente adicionar um pouco de açúcar mascavo ou mel durante o refogado para intensificar o sabor caramelizado.
O bife com molho de cebola é um prato versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Sirva com acompanhamentos simples para uma refeição rápida e saborosa durante a semana, ou prepare uma versão mais elaborada para um jantar especial com a família e os amigos. Experimente diferentes variações e descubra a sua combinação favorita!