35 minutos
4 porções
Fácil
107 kcal
Ingredientes
- 500g de batata bolinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 2 dentes de alho picados (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem as batatas bolinha e coloque-as em uma panela com água e sal.
- Cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos ou até que estejam macias, mas ainda firmes.
- Escorra as batatas e deixe-as amornar.
- Em uma tigela, misture o azeite, o sal, a pimenta do reino, o alecrim, o tomilho e o alho (se usar).
- Adicione as batatas à tigela e misture bem para que fiquem cobertas com o tempero.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque as batatas na cesta da airfryer, certificando-se de que não estejam amontoadas.
- Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam douradas e crocantes.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione outros temperos de sua preferência, como páprica defumada ou orégano.
- Se preferir, você pode substituir as ervas frescas por ervas secas.
- Sirva as batatas bolinha ao murro com ervas como acompanhamento de carnes, peixes ou aves.
- Experimente servir com um molho de alho vegano para uma opção ainda mais saborosa.
História e Origem da Batata ao Murro
A batata ao murro é um prato tradicional da culinária portuguesa, com raízes na região da Beira. O nome “ao murro” vem da técnica de dar um leve “murro” nas batatas cozidas, quebrando-as para que fiquem mais crocantes ao serem assadas ou fritas. Originalmente, a receita era feita com batatas novas, colhidas antes de atingirem a maturação completa, que se rompiam facilmente com um leve toque.
Acredita-se que a receita surgiu da necessidade de aproveitar as batatas pequenas e macias, que eram difíceis de descascar e cozinhar inteiras. Ao amassá-las levemente, as batatas ficavam mais tenras e absorviam melhor os temperos, resultando em um prato saboroso e nutritivo.
Curiosidades e Tradições
- Em Portugal, a batata ao murro é frequentemente servida como acompanhamento de pratos de bacalhau, especialmente o bacalhau ao lagareiro.
- A receita tradicional utiliza batatas cozidas em água e sal, amassadas com um murro e regadas com azeite e alho.
- A versão com ervas frescas, como alecrim e tomilho, é uma adaptação moderna que adiciona um toque aromático e sofisticado ao prato.
- A utilização da airfryer para preparar a batata ao murro é uma forma prática e saudável de obter uma casquinha crocante sem utilizar muito óleo.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir que suas batatas ao murro fiquem perfeitas na airfryer, siga estas dicas:
- Escolha batatas bolinha de tamanho uniforme para que cozinhem de maneira igual.
- Não cozinhe demais as batatas, pois elas devem estar macias, mas ainda firmes para não se desmancharem ao serem amassadas.
- Seque bem as batatas antes de temperá-las para que fiquem mais crocantes na airfryer.
- Não amontoe as batatas na cesta da airfryer para que o ar quente circule livremente e asse por igual.
- Experimente adicionar outros temperos, como páprica defumada, alho em pó ou pimenta calabresa, para variar o sabor.