1 hora
4 porções
Médio
400 kcal
Ingredientes
- 350g de noodles de arroz
- 200g de camarão fresco, descascado e limpo
- 100g de tofu frito, cortado em cubos
- 100g de broto de feijão
- 2 ovos cozidos, cortados ao meio
- 400ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de pasta de Laksa (pronta ou caseira)
- 2 xícaras de legumes picados (ex: abobrinha, cenoura, pimentão)
- 1 mão cheia de folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe os noodles de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de Laksa e refogue por 30 segundos.
- Adicione o leite de coco e 2 xícaras de água fervente. Deixe ferver e adicione os legumes. Cozinhe por 2 minutos ou até os legumes ficarem cozidos a seu gosto.
- Adicione o tofu frito e o camarão. Cozinhe por mais 2 minutos, ou até o camarão ficar rosado e cozido.
- Divida os noodles entre 4 tigelas. Despeje a sopa sobre os noodles e adicione os legumes, o tofu e o camarão.
- Decore com os ovos cozidos e as folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de sambal oelek (pasta de pimenta) à sopa.
- Você pode usar outros tipos de noodles, como macarrão de ovo ou vermicelli de arroz.
- Adicione outros ingredientes de sua preferência, como cogumelos, frango desfiado ou peixe.
- Para uma versão vegetariana, substitua o camarão por mais tofu ou outros legumes.
História e Origem da Laksa Malaio
A Laksa é um prato com uma história rica e complexa, refletindo a diversidade cultural do Sudeste Asiático . Acredita-se que tenha surgido na região do Estreito de Malaca, uma área de intenso comércio e intercâmbio cultural entre a Malásia, Singapura e Indonésia . Acredita-se que a Laksa seja uma fusão de influências culinárias chinesas, malaias e indianas . Os imigrantes chineses que se estabeleceram na região trouxeram consigo seus noodles e técnicas de preparo de sopas, que foram adaptados com ingredientes e especiarias locais .
Ao longo do tempo, a Laksa evoluiu em diferentes variações regionais, cada uma com suas próprias características distintas . A Laksa de Penang, também conhecida como Asam Laksa, é famosa por seu caldo azedo e picante, feito com peixe e tamarindo . Já a Laksa de Sarawak, originária do estado de Sarawak, na Malásia Oriental, é conhecida por seu caldo levemente mais suave e sua pasta de Laksa especial . A Nyonya Laksa, também chamada de Laksa Lemak, é uma versão cremosa e rica, feita com leite de coco e curry .
Curiosidades e Tradições da Laksa
O nome “Laksa” tem origens incertas, com várias teorias sobre sua etimologia . Uma teoria sugere que deriva da palavra sânscrita “laksha”, que significa “muitos”, em referência à grande quantidade de especiarias utilizadas no caldo . Outra teoria propõe que vem do termo cantonês “lɐ̀t sá”, que significa “areia picante”, aludindo à textura arenosa do caldo, devido à presença de camarões secos moídos .
A Laksa é um prato muito popular na Malásia e em Singapura, sendo consumido em diversas ocasiões, desde o café da manhã até o jantar . É comum encontrar barracas de Laksa em mercados de rua e centros de alimentação, onde cada vendedor tem sua própria receita e estilo . A Laksa é também um prato presente em celebrações e festividades, como o Ano Novo Chinês e o Hari Raya .
Dicas Adicionais de Expert
- Experimente as diferentes variações regionais da Laksa para descobrir seus sabores preferidos .
- Use ingredientes frescos e de alta qualidade para obter o melhor sabor .
- Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência .
- Sirva a Laksa com acompanhamentos como brotos de feijão, folhas de hortelã e limão .
- Combine a Laksa com outras especialidades malaias, como Nasi Lemak e Roti Canai .