1 hora
6 porções
Médio
400 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída (boi ou cordeiro)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fatia de pão branco sem casca
- 100ml de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de passas
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 xícara de maionese
- 1 colher de chá de açafrão
- Folhas de louro para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o pão branco sem casca e adicione o leite. Deixe o pão absorver o leite por alguns minutos e, em seguida, esprema o excesso de líquido .
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja dourada .
- Tempere a carne com curry, cominho, gengibre, sal e pimenta. Adicione as passas e as amêndoas, misturando bem .
- Adicione o pão umedecido à carne e misture bem. Transfira a mistura para um refratário, espalhando uniformemente .
- Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite, a maionese, o açafrão e uma pitada de sal até formar uma mistura homogênea .
- Despeje o creme sobre a carne no refratário, cobrindo toda a superfície. Decore com folhas de louro .
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até que o creme esteja dourado e firme .
Dicas do Chef
- Adicione legumes como cenoura ou ervilhas à carne para incrementar o sabor e a textura .
- Substitua a carne por frango desfiado ou cogumelos para uma versão vegetariana .
- Sirva com arroz branco, salada verde ou chutney de manga para complementar o Bobotie .
História e Origem do Bobotie
O Bobotie é um prato emblemático da África do Sul, com uma história rica e influências multiculturais . Acredita-se que o prato tenha sido introduzido no país pelos colonizadores holandeses no século XVII, que trouxeram consigo escravos e cozinheiros da Indonésia e da Malásia . A palavra “Bobotie” pode ter origem no termo malaio “boemboe”, que significa curry . Outros sugerem que o nome deriva de um prato indonésio chamado “bobotok”, preparado com coco ralado, carne e especiarias, cozido no vapor em folhas de bananeira .
Ao longo dos anos, o Bobotie foi adaptado e transformado pela comunidade malaia do Cabo, incorporando ingredientes e técnicas locais . A receita original foi enriquecida com especiarias, frutas secas e uma cobertura de ovos e leite, resultando no prato que conhecemos hoje . O Bobotie se tornou um símbolo da culinária sul-africana, apreciado por todas as raças e classes sociais .
Curiosidades e Tradições
O Bobotie é tão popular na África do Sul que a Liga das Mulheres da ONU o escolheu como “prato nacional” . O prato era um dos favoritos de Nelson Mandela, um dos maiores líderes da história do país . O Bobotie é frequentemente servido com arroz amarelo, chutney de frutas e acompanhamentos como banana, coco ralado e salada .
Existem diversas variações regionais do Bobotie, com diferentes ingredientes e métodos de preparo . Algumas versões incluem carne de cordeiro, carne de porco ou uma combinação de carnes . Outras variações adicionam legumes como cenoura, ervilhas ou abobrinha . A cobertura de ovos e leite também pode ser adaptada, com a adição de maionese, creme de leite ou iogurte .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais autêntico, utilize carne de cordeiro em vez de carne de boi .
- Experimente adicionar um toque de canela ou cravo em pó para um sabor extra .
- Ajuste a quantidade de curry em pó de acordo com sua preferência de picância .
- Sirva o Bobotie quente, acompanhado de arroz basmati, chutney de manga e salada de pepino com iogurte .
O Bobotie é um prato versátil e saboroso, perfeito para celebrar a rica história e cultura da África do Sul. Sua combinação única de sabores e texturas o torna uma experiência gastronômica inesquecível.