Scones Caseiros: Receita Tradicional para o Chá da Tarde Perfeito

Tempo de Preparo

35 minutos

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

82 kcal

Os scones são pequenos pães rápidos, levemente adocicados, originários da Escócia e que se tornaram um elemento essencial do tradicional chá da tarde inglês . Com uma textura que equilibra uma crosta firme e um miolo macio, os scones são incrivelmente versáteis, podendo ser servidos tanto com acompanhamentos doces, como geleias e creme, quanto salgados, com queijos e ervas . A receita básica é simples, mas com o tempo, diversas variações surgiram, incorporando frutas secas, gotas de chocolate ou especiarias . Preparar scones em casa é uma maneira fácil de trazer um toque da tradição britânica para sua mesa, perfeito para um café da manhã especial ou um lanche reconfortante . A chave para um bom scone está em não trabalhar demais a massa, garantindo que ela permaneça leve e fofa .

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Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 75 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• Leite (cerca de ⅓ de xícara (chá))
• Leite para pincelar os scones

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Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) .
2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal .
3. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore-a à farinha até obter uma farofa .
4. Em um recipiente separado, bata o ovo e adicione o leite .
5. Despeje a mistura líquida sobre a farofa e misture delicadamente até formar uma massa homogênea .
6. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com cerca de 2 cm de espessura .
7. Corte os scones com um cortador redondo ou utilize a boca de um copo .
8. Coloque os scones em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga .
9. Pincele os scones com um pouco de leite .
10. Asse por 15-20 minutos, ou até dourarem .

Dicas do Chef

• Para um resultado ainda melhor, utilize ingredientes gelados, principalmente a manteiga .
• Não trabalhe demais a massa, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes .
• Pincele os scones com gema de ovo para um acabamento mais dourado .
• Sirva os scones ainda quentes com geleia, manteiga ou clotted cream (creme espesso inglês) .

A História e Origem dos Scones

A história dos scones remonta ao início do século XVI na Escócia . Inicialmente, eram feitos com farinha de aveia e assados em pedras sobre o fogo . Os primeiros scones tinham um formato grande e redondo, sendo cortados em triângulos para servir . Acredita-se que o nome “scone” pode ter origem na Pedra de Scone, um local de coroação dos reis escoceses, ou das palavras “sgonn” (pedaço) ou “sconbrot” (pão bonito) .

A Popularização no Chá da Tarde Inglês

Os scones ganharam popularidade na Inglaterra no século XVIII, quando a Duquesa de Bedford introduziu o hábito do chá da tarde . A duquesa sentia fome entre o almoço e o jantar e começou a convidar amigos para compartilhar um lanche com chá, que incluía scones, pães e bolos . Essa tradição se espalhou e se tornou um evento social elegante, com os scones ocupando um lugar de destaque .

Curiosidades e Tradições

• A Pedra de Scone: Acredita-se que o nome esteja ligado à Pedra de Scone, usada nas coroações escocesas .
• Servir com Clotted Cream e Geleia: A forma tradicional de servir scones é com clotted cream (um creme de leite espesso) e geleia de frutas vermelhas .
• Variações Regionais: Existem diversas variações de scones, com ingredientes como frutas secas, queijo ou ervas .
• O Ritual do Chá: Os scones são um elemento essencial do chá da tarde inglês, um ritual que envolve etiqueta e a apresentação de belas peças de porcelana .

Hoje, os scones são apreciados em todo o mundo e continuam a ser um símbolo da culinária britânica. Seja em um chá da tarde formal ou em um lanche casual, os scones oferecem um sabor reconfortante e uma conexão com a história e a tradição .