Butter Chicken: O Clássico Indiano Cremoso e Saboroso

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

440 kcal

O Butter Chicken, também conhecido como Murgh Makhani, é um prato icônico da culinária indiana, famoso por sua textura cremosa e sabor rico . Originário de Delhi, na década de 1950, o prato foi uma criação dos chefs Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi e Thakur Dass no restaurante Moti Mahal . A receita nasceu da ideia de aproveitar sobras de frango tandoori, combinando-as com um molho amanteigado de tomate . A combinação se tornou um sucesso imediato, conquistando paladares em todo o mundo . O Butter Chicken é apreciado por sua combinação equilibrada de especiarias, aveludado e um toque adocicado, tornando-o um favorito em restaurantes indianos globalmente . Sirva com arroz basmati ou pão naan para uma experiência completa e autêntica .

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Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
• 1 pote de iogurte natural integral (120g)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão das Índias
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de piri-piri em pó (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou ghee (manteiga clarificada)
• 1 cebola grande picada
• 1 lata pequena de tomate triturado (400g)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 100 ml de água
• 200 ml de natas gordas (creme de leite fresco)
• 1 colher de sopa de açúcar
• Coentro picado para polvilhar

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Modo de Preparo

1. Corte o frango em pedaços médios e coloque em uma tigela grande .
2. Adicione o iogurte, alho, gengibre, garam masala, açafrão, cominhos e piri-piri (se usar) . Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou idealmente por algumas horas na geladeira .
3. Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou ghee em fogo médio . Adicione a cebola picada e refogue até dourar .
4. Acrescente o tomate triturado, sal e água. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente .
5. Adicione o frango marinado à panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio .
6. Adicione as natas (creme de leite) e o açúcar. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, para incorporar bem o creme ao molho .
7. Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário .
8. Sirva quente, polvilhado com coentro picado. Acompanhe com arroz basmati ou pão naan .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais autêntico, utilize manteiga ghee em vez de manteiga comum .
• Se preferir um molho mais picante, adicione pimenta caiena ou piri-piri a gosto .
• Para uma versão mais leve, use iogurte grego desnatado e creme de leite light .
• Triturar o molho antes de adicionar o frango garante uma textura mais aveludada .

História e Origem do Butter Chicken

O Butter Chicken, também conhecido como Murgh Makhani, é um dos pratos mais emblemáticos da culinária indiana, com uma história que remonta à década de 1950 . Acredita-se que o prato tenha sido inventado no restaurante Moti Mahal em Delhi, pelos chefs Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi e Thakur Dass . A ideia surgiu da necessidade de utilizar sobras de frango tandoori, que tendiam a ressecar .

Para evitar o desperdício, os chefs criaram um molho rico e cremoso à base de tomate, manteiga e especiarias, no qual o frango tandoori era cozido . A combinação se mostrou um sucesso, resultando em um prato saboroso e indulgente que rapidamente ganhou popularidade . O Butter Chicken é, portanto, uma criação acidental que se tornou um clássico da culinária indiana.

Curiosidades e Tradições

O nome “Murgh Makhani” significa “frango com manteiga” em hindi, refletindo a riqueza e a cremosidade do prato . Ao longo dos anos, o Butter Chicken se espalhou por todo o mundo, tornando-se um dos pratos indianos mais populares em restaurantes de diversos países .

Embora existam muitas variações da receita original, os ingredientes principais permanecem os mesmos: frango marinado, molho de tomate, manteiga e especiarias . Algumas versões incluem castanhas de caju ou amêndoas para adicionar doçura e cremosidade ao molho .

Dicas Adicionais de Expert

• Marinada: A marinada é crucial para o sabor do Butter Chicken. Deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos, ou idealmente durante a noite, para obter o máximo de sabor .
• Especiarias: Use especiarias frescas e de boa qualidade para um sabor mais autêntico. Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência .
• Molho: Para um molho mais aveludado, triture os tomates cozidos antes de adicionar o frango .
• Acompanhamentos: Sirva o Butter Chicken com arroz basmati, pão naan ou roti para uma refeição completa e deliciosa .

O Butter Chicken é um prato versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões, desde jantares em família até celebrações especiais . Sua combinação de sabores e texturas o torna um favorito entre os amantes da culinária indiana em todo o mundo .