Tortilla Española: A Autêntica Receita Espanhola de Batatas

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

250 kcal

A Tortilla Española, também conhecida como Tortilla de Patatas, é um dos pratos mais emblemáticos da Espanha, representando a alma e a história do país . Mais do que uma simples omelete de batatas, é um símbolo cultural, apreciada desde o café da manhã até o jantar, seja como prato principal, tapa ou recheio de sanduíche . A receita, embora simples, exige atenção aos detalhes para alcançar a perfeição: batatas macias e adocicadas, ovos cremosos e um azeite de oliva que confere um sabor inigualável . A versatilidade da Tortilla Española permite diversas variações, com a adição de cebola, pimentões, chouriço ou outros ingredientes, adaptando-se a diferentes paladares e regiões . Prepare-se para embarcar em uma viagem gastronômica e descobrir os segredos deste clássico espanhol !

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Ingredientes

• 5 batatas médias
• 1 cebola média
• 6 ovos grandes
• 1 xícara de azeite extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto (opcional)

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Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e a cebola e corte-as em fatias finas .
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo .
3. Adicione as batatas e a cebola e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e levemente douradas (cerca de 20-25 minutos) .
4. Retire as batatas e a cebola da frigideira e escorra o excesso de azeite .
5. Em uma tigela grande, bata os ovos com sal e pimenta (se usar) .
6. Adicione as batatas e a cebola cozidas aos ovos batidos e misture bem .
7. Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite e aqueça em fogo médio .
8. Despeje a mistura de ovos e batatas na frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que a parte inferior esteja dourada e firme .
9. Com a ajuda de um prato grande ou uma tampa, vire a tortilla com cuidado .
10. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o outro lado esteja dourado e a tortilla esteja cozida por dentro .
11. Retire a tortilla da frigideira e deixe esfriar um pouco antes de cortar em fatias e servir .

Dicas do Chef

• Para uma tortilla mais cremosa, cozinhe as batatas em fogo baixo e não as deixe dourar demais .
• Se preferir, adicione outros ingredientes à tortilla, como pimentões, chouriço, presunto ou queijo .
• A Tortilla Española pode ser servida quente, fria ou em temperatura ambiente .
• Na Espanha, é comum servir a tortilla com pão fresco .

História e Origem da Tortilla Española

A história da Tortilla Española é um tema de debate, com diversas teorias sobre sua origem . Acredita-se que tenha surgido no século XVIII, possivelmente em Navarra ou Extremadura, como uma solução nutritiva e econômica para a população . A primeira menção documentada da Tortilla Española data de 1817, em um documento de Navarra chamado “Memorial de la Ratonera”, que descreve as condições de vida dos camponeses .

Alguns historiadores defendem que a receita foi criada em Villanueva de la Serena, em 1798 . Outra teoria popular atribui a invenção da Tortilla Española ao general carlista Tomás de Zumalacárregui, que, durante a Primeira Guerra Carlista, teria pedido a uma camponesa um prato nutritivo e barato para alimentar suas tropas . A mulher, com poucos recursos, preparou um prato simples com ovos, batatas e azeite, dando origem à Tortilla Española .

Curiosidades e Tradições

A Tortilla Española é um prato versátil e apreciado em toda a Espanha, com variações regionais e adaptações criativas . Em Madri, por exemplo, existe a “Tortilla Brava”, que leva um tempero picante à base de páprica . A Tortilla Española é tão importante na cultura espanhola que existem competições para eleger a melhor tortilha do país .

A Tortilla Española é frequentemente servida como tapa, acompanhada de pão fresco . Também é comum consumi-la no café da manhã, almoço ou jantar . A Tortilla Española é um prato que transcende classes sociais e gerações, unindo os espanhóis em torno de um sabor comum .

Dicas Adicionais de Expert

• Escolha os ingredientes com cuidado: Utilize batatas de boa qualidade, ovos frescos e azeite extra virgem para garantir o melhor sabor e textura .
• Cozinhe as batatas lentamente: Cozinhe as batatas em fogo baixo até que estejam macias e levemente douradas, para que fiquem adocicadas e cremosas .
• Não cozinhe demais a tortilla: A Tortilla Española deve ser dourada por fora e úmida por dentro. Evite cozinhar demais para que não fique seca .
• Experimente variações: Adicione outros ingredientes à tortilla, como cebola caramelizada, pimentões assados, chouriço ou queijo manchego, para criar sabores únicos .

A Tortilla Española é um prato que representa a história, a cultura e a paixão da Espanha pela gastronomia. Ao preparar este clássico, você estará celebrando a tradição e o sabor autêntico da culinária espanhola !