1 hora
8 porções
Fácil
400 kcal
Ingredientes
- 4 ovos
- 3 cebolas grandes picadas
- 500g de queijo minas ou meia cura ralado
- 1 lata de milho verde
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 copo e meio de óleo
- 750g de milharina
- 1 litro de leite em temperatura ambiente
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador os ovos, o sal, o leite, o óleo e o milho verde.
- Em uma tigela grande, misture a milharina e as cebolas picadas.
- Adicione a mistura do liquidificador à tigela e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Acrescente o queijo ralado e o fermento em pó, misturando delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Dicas do Chef
- Para uma sopa mais cremosa, utilize milho fresco triturado no lugar do milho enlatado.
- Adicione outros ingredientes de sua preferência, como tomate seco, orégano ou pimenta do reino.
- Sirva a Sopa Paraguaia quente ou fria, acompanhada de um bom chimarrão.
História e Origem da Sopa Paraguaia
A história da Sopa Paraguaia é rica em lendas e tradições, com diferentes versões sobre sua origem . Uma das histórias mais populares remonta ao século XIX, durante o governo de Don Carlos Antonio López, o primeiro presidente constitucional do Paraguai .
Diz a lenda que Don Carlos era um grande apreciador de uma sopa branca chamada “Tykueti”, feita com leite, queijo, farinha de milho e ovos . Um dia, o cozinheiro de López, por descuido, adicionou farinha de milho em excesso à receita, resultando em uma preparação excessivamente espessa . Sem tempo para refazer o prato, o cozinheiro decidiu assar a mistura em um forno de barro (tatakua) .
Para surpresa de todos, Don Carlos adorou o resultado! Aprovou a nova textura e batizou o prato de “Sopa Paraguaia” . Assim, o que era para ser uma sopa líquida transformou-se em um bolo salgado que se tornou um símbolo da culinária paraguaia .
Curiosidades e Tradições
Outra versão da história da Sopa Paraguaia remete à Guerra do Paraguai (1864-1870) . Os soldados paraguaios costumavam levar sopa para se alimentar durante os combates. No entanto, o transporte do prato líquido era pouco prático. Para solucionar o problema, os militares começaram a adicionar mais milho à receita, tornando-a mais sólida e fácil de transportar .
Independentemente de sua verdadeira origem, a Sopa Paraguaia se consolidou como um prato tradicional do Paraguai, presente em celebrações familiares, festas religiosas e eventos sociais . É comum preparar a Sopa Paraguaia durante a Semana Santa, juntamente com a chipa e outros quitutes, para receber os visitantes .
A Sopa Paraguaia também conquistou espaço em outros países da região, como Argentina e Brasil, especialmente nas áreas de fronteira com o Paraguai . No Mato Grosso do Sul, por exemplo, a Sopa Paraguaia é um prato bastante popular, com diversas receitas e adaptações .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma Sopa Paraguaia mais saborosa, prepare a mistura com algumas horas de antecedência, permitindo que o milho hidrate completamente .
- Experimente adicionar outros ingredientes à receita, como carne seca desfiada, legumes picados ou queijos variados .
- Se quiser uma Sopa Paraguaia mais leve, utilize leite desnatado e queijo com baixo teor de gordura .
- Para uma textura mais fofinha, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa .
A Sopa Paraguaia é um prato versátil e cheio de história, que pode ser apreciado de diversas maneiras. Experimente essa delícia e descubra os sabores autênticos da culinária paraguaia!