1 hora
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem pele
- 1 ½ litros de água
- ½ cebola branca
- 1 dente de alho
- 1 ramo de epazote fresco (opcional)
- 6 limas yucatecas (ou 4 limas comuns + 2 limões)
- 1 tomate picado
- 1 chile habanero picado (opcional)
- 300g de tortillas de milho em tiras fritas
- Óleo vegetal
- Sal a gosto
- 1 ramo de coentro fresco
- Especiarias a gosto: orégano, cominho, canela, pimenta do reino, cravo
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango em uma panela grande com água, cebola, alho e epazote (se usar) por 35 minutos ou até ficar macio .
- Retire o frango, coe o caldo e reserve. Desfie o frango com um garfo .
- Em uma panela, refogue o tomate picado em óleo até ficar macio. Adicione o chile habanero (se usar) .
- Adicione o caldo reservado e deixe ferver. Tempere com orégano e sal .
- Reduza o fogo e adicione o suco de lima. Cozinhe por 5 minutos .
- Adicione o frango desfiado e cozinhe por mais 5 minutos .
- Corte as tortillas em tiras e frite até dourarem .
- Sirva a sopa quente com tiras de tortilla frita e coentro picado .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, use limas yucatecas, que são mais doces. Se não encontrá-las, misture suco de lima com um pouco de suco de limão .
- Adicione abacate em cubos para uma textura cremosa .
- Sirva com chile habanero picado à parte para quem preferir mais picante .
História e Origem da Sopa de Lima
A Sopa de Lima é um prato tradicional da península de Yucatán, no México, com raízes profundas na cultura maia . Acredita-se que a receita tenha surgido da fusão de ingredientes locais com aqueles trazidos pelos conquistadores espanhóis no século XVI . Antes da chegada dos europeus, os maias já utilizavam o peru selvagem (guajolote) como base proteica para suas sopas, temperando-as com a lima agria, uma fruta cítrica nativa da região .
Com a colonização, novos ingredientes como frango, alho, cebola e orégano foram incorporados à receita original, dando origem à Sopa de Lima como a conhecemos hoje . Acredita-se que a receita como é conhecida hoje foi criada em 1946, por um restauranter chamado Katún . A combinação de sabores e aromas únicos logo conquistou o paladar dos habitantes locais e se espalhou por todo o país, tornando-se um símbolo da culinária yucateca .
Curiosidades e Tradições
A Sopa de Lima é mais do que um simples prato: ela representa a identidade cultural de Yucatán e é presença garantida em celebrações como casamentos, batizados e aniversários . Cada família possui sua própria versão da receita, transmitida de geração em geração, o que garante a preservação das tradições culinárias locais .
A lima, ingrediente essencial da sopa, confere um sabor cítrico e refrescante, além de ser rica em vitamina C e antioxidantes . As tortillas de milho, outro componente importante, adicionam crocância e textura ao prato, complementando o sabor suave do caldo . O chile habanero, opcional, oferece um toque picante que equilibra os demais sabores .
Dicas Adicionais de Expert
- Para evitar que a sopa fique amarga, retire as sementes das limas antes de adicionar o suco ao caldo .
- Se não encontrar limas yucatecas, substitua por uma combinação de suco de lima e limão para obter um sabor similar .
- Experimente adicionar outros ingredientes à sopa, como abacate em cubos, tomate picado ou coentro fresco, para personalizar o sabor .
- Sirva a Sopa de Lima bem quente, acompanhada de outros pratos típicos da culinária yucateca, como cochinita pibil e panuchos .