30 minutos
16 porções
Fácil
323 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida, dividida
- 5 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1/4 xícara de açúcar branco
- 1 ovo grande, batido
- 1 3/4 xícaras de migalhas de biscoito graham (ou maisena)
- 1 xícara de coco ralado
- 1/2 xícara de amêndoas finamente picadas (opcional)
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de pó de custard
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 4 quadrados (1 ounce cada) de chocolate meio amargo para culinária
- 2 colheres de chá de manteiga
Modo de Preparo
- Prepare a camada de base: Em banho-maria, derreta 1 xícara de manteiga, o cacau em pó e o açúcar. Bata o ovo e misture até engrossar (2-3 minutos).
- Retire do fogo e adicione as migalhas de biscoito, o coco e as amêndoas (se usar). Pressione a mistura no fundo de uma forma quadrada de 20×20 cm sem untar.
- Prepare a camada do meio: Bata a 1/2 xícara restante de manteiga amolecida, o creme de leite e o pó de custard até obter um creme leve e fofo. Misture o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Espalhe sobre a camada de base na forma. Leve à geladeira para firmar.
- Enquanto a segunda camada está gelando, derreta o chocolate meio amargo e as 2 colheres de chá de manteiga no microondas ou em fogo baixo.
- Espalhe a mistura de chocolate derretido sobre as barras geladas.
- Deixe o chocolate firmar antes de cortar em quadrados.
Dicas do Chef
- Para cortar as barras de forma limpa, use uma faca quente.
- Refrigerar as barras entre as camadas ajuda a criar camadas distintas.
- Para um sabor mais intenso, use chocolate amargo (70% cacau) na cobertura.
- Se não encontrar o pó de custard, use pó de pudim de baunilha instantâneo.
A História e Origem das Nanaimo Bars
As Nanaimo Bars são um ícone da culinária canadense, com uma história que remonta à década de 1950 na cidade de Nanaimo, Colúmbia Britânica . A receita mais antiga conhecida apareceu no livro de receitas da Women’s Auxiliary do Hospital de Nanaimo em 1952, sob o nome de “chocolate square” . No ano seguinte, uma receita similar foi publicada no Vancouver Sun, desta vez com o nome de “Nanaimo Bar” .
Apesar de sua origem relativamente recente, as Nanaimo Bars rapidamente ganharam popularidade em todo o Canadá . Acredita-se que a combinação de sabores e a praticidade de não precisar de forno contribuíram para o sucesso desta sobremesa . Em 1986, as Nanaimo Bars foram destaque na Expo 86, uma feira mundial realizada em Vancouver, o que ajudou a consolidar sua fama nacional .
Curiosidades e Tradições
Existem diversas variações da receita original das Nanaimo Bars, com diferentes tipos de biscoitos, recheios e coberturas . Algumas versões incluem amêndoas ou nozes na base, enquanto outras substituem o custard por outros sabores, como menta ou amendoim . A cobertura de chocolate também pode variar, com opções de chocolate ao leite, meio amargo ou branco .
Apesar das variações, a receita clássica das Nanaimo Bars continua sendo a mais popular . A sobremesa é um símbolo da cidade de Nanaimo, que se orgulha de sua criação culinária . A cidade promove até mesmo um “Nanaimo Bar Trail”, um roteiro turístico que leva os visitantes a diferentes locais que vendem a sobremesa em suas mais diversas formas .
Dicas Adicionais de Expert
- Base Sólida: Para garantir uma base firme e saborosa, utilize biscoitos de boa qualidade e triture-os finamente. A adição de nozes picadas também contribui para a textura e o sabor da base .
- Recheio Cremoso: O segredo de um recheio perfeito está na qualidade do custard e na proporção correta dos ingredientes. Bata bem a manteiga com o açúcar de confeiteiro para obter um creme leve e fofo .
- Cobertura Irresistível: Utilize chocolate de boa qualidade e derreta-o em banho-maria ou no microondas, mexendo sempre para evitar que queime. Para um brilho extra, adicione uma colher de chá de óleo vegetal ao chocolate derretido .
- Cortes Perfeitos: Para cortar as Nanaimo Bars em quadrados perfeitos, utilize uma faca quente e limpe-a entre os cortes. Levar a sobremesa à geladeira por alguns minutos antes de cortar também facilita o processo .