30 minutos
40 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce (200g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (80g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (60g)
- 1 ovo
- 1 colher (café) de fermento químico
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea .
- Modele os biscoitos no formato desejado .
- Pré-aqueça o forno a 180°C .
- Asse os biscoitos por cerca de 20 minutos, ou até dourarem .
- Atenção: Requer tempo para assar e esfriar .
Dicas do Chef
- Para um biscoito mais crocante, utilize polvilho azedo em vez de polvilho doce .
- Adicione queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra .
- Passe os biscoitos no açúcar cristal antes de assar para um toque crocante e adocicado .
História e Origem do Biscoito de Polvilho
A história do biscoito de polvilho remonta aos tempos coloniais do Brasil, quando a mandioca era um dos principais alimentos consumidos pelos indígenas e escravos africanos . Com a chegada dos portugueses, o polvilho, farinha extraída da mandioca, começou a ser utilizado na produção de diversos alimentos, incluindo o biscoito de polvilho .
Historiadores não conseguem precisar a origem exata da receita, mas sabe-se que o biscoito de polvilho já existia no século XVIII . Segundo Luís da Câmara Cascudo, renomado historiador da alimentação no Brasil, o biscoito de polvilho fazia parte das quitandas servidas nas fazendas das Gerais, em Minas Gerais .
Curiosidades e Tradições
O biscoito de polvilho se popularizou em todo o Brasil, ganhando diferentes versões e adaptações regionais . No Rio de Janeiro, o Biscoito Globo se tornou um ícone, sendo vendido nas praias cariocas desde 1955 . A receita do Biscoito Globo foi criada em São Paulo, mas foi no Rio de Janeiro que ele se consagrou .
Uma curiosidade interessante é que os pacotes de Biscoito Globo são vendidos em duas cores: vermelho para a versão doce e verde para a versão salgada . Essa diferenciação de cores surgiu em uma época em que muitos ambulantes eram analfabetos, facilitando a identificação do sabor .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um biscoito de polvilho doce mais saboroso, experimente adicionar especiarias como canela ou noz-moscada à massa.
- Se você não tiver manteiga, pode substituí-la por óleo vegetal na mesma proporção.
- Para um toque especial, experimente pincelar os biscoitos com gema de ovo antes de assar. Isso garantirá um brilho dourado e apetitoso.