40 minutos
30 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de polvilho doce
- 337g de açúcar
- 100ml de manteiga derretida
- 3 ovos
- 50g de coco ralado (opcional)
- Erva doce a gosto
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o polvilho doce, o açúcar e o sal .
- Adicione a manteiga derretida e misture bem com as mãos até formar uma farofa .
- Acrescente os ovos um a um, amassando até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos .
- Adicione o coco ralado e a erva doce (opcional) .
- Modele os biscoitos no formato desejado (bolinhas, palitos, rosquinhas) .
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem levemente .
Dicas do Chef
- Para um biscoito mais amanteigado, utilize manteiga de boa qualidade .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de ovo. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho .
- O coco ralado é opcional, mas confere um sabor especial ao biscoito .
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar raspas de limão ou canela à massa .
- Guarde os biscoitos em um recipiente hermético para que se mantenham crocantes por mais tempo .
História e Origem do Ginete
O ginete, um biscoito de polvilho doce, possui raízes profundas na culinária brasileira, especialmente nas regiões de Minas Gerais e Bahia . Sua origem remonta ao século XVIII, quando as cozinheiras das fazendas das Gerais preparavam quitandas para o café da tarde, utilizando ingredientes simples e abundantes na região . O polvilho, extraído da mandioca, era a base dessas receitas, e o biscoito ginete se tornou um símbolo da hospitalidade e do sabor caseiro .
Curiosidades e Tradições
O nome “ginete” pode ter variações regionais, como “biscoito quebrador” ou simplesmente “biscoito de polvilho doce” . A receita tradicionalmente leva poucos ingredientes: polvilho doce, açúcar, manteiga (ou margarina), ovos e, opcionalmente, coco ralado ou especiarias como erva doce e canela . A massa é amassada à mão até atingir o ponto ideal, e os biscoitos são moldados em diferentes formatos, desde bolinhas até rosquinhas, muitas vezes utilizando máquinas manuais para dar um toque especial .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações da Receita: Experimente adicionar queijo parmesão ralado à massa para um sabor mais intenso e salgado.
- Acompanhamentos: O ginete é perfeito para acompanhar café, chá ou leite. Também pode ser servido como um lanche rápido ou sobremesa.
- Conservação: Para manter a crocância, guarde os biscoitos em um recipiente hermético em local fresco e seco.
O biscoito ginete é mais do que uma simples receita; é um pedaço da história e da cultura brasileira, um sabor que evoca memórias afetivas e momentos de alegria .