40 minutos
10 porções
Fácil
120 kcal
Ingredientes
- 4 pimentas dedo-de-moça picadas e sem sementes
- 1 maçã ralada (sem casca e sem semente)
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 canela em pau
- ½ xícara (chá) de água
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em um liquidificador ou mixer, coloque as pimentas, a maçã, o alho e a água .
- Bata até obter uma mistura homogênea .
- Transfira a mistura para uma panela .
- Adicione o açúcar, o suco de limão, a canela em pau e o sal .
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos ou até obter o ponto de geleia .
- Retire a canela em pau .
- Transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado .
- Deixe esfriar completamente antes de fechar o pote .
Dicas do Chef
- Para uma geleia menos picante, retire todas as sementes e a parte branca das pimentas .
- Utilize outros tipos de pimenta, como malagueta ou biquinho, para variar o sabor .
- Adicione um toque de vinagre de maçã para equilibrar o doce e o picante .
- Experimente adicionar outras frutas, como abacaxi ou laranja, para um sabor mais complexo .
- Sirva com queijos, carnes grelhadas, torradas ou dadinhos de tapioca .
História e Origem da Geleia de Pimenta
A geleia de pimenta, como conhecemos hoje, é uma criação relativamente recente, mas suas raízes remontam à história milenar do uso de pimentas na culinária. Originárias das Américas, as pimentas eram utilizadas por diversas culturas indígenas muito antes da chegada dos europeus . Cristóvão Colombo foi o responsável por levar as pimentas para a Europa, de onde se espalharam para o resto do mundo .
A combinação de pimenta com ingredientes doces é uma prática antiga, presente em diversas culturas. No entanto, a geleia de pimenta, especificamente, surgiu como uma forma de conservar a pimenta e criar um acompanhamento saboroso e versátil . Acredita-se que a receita tenha se popularizado nos Estados Unidos, antes de ganhar o mundo .
Curiosidades e Tradições
- A geleia de pimenta é o sabor de geleia mais procurado no Google, superando até mesmo a geleia de morango .
- A pimenta dedo-de-moça, uma das mais utilizadas na receita, é rica em vitaminas A, C e E, além de antioxidantes .
- A capsaicina, substância presente nas pimentas, possui propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a melhorar a digestão .
- A geleia de pimenta pode ser utilizada em diversas preparações, desde pratos salgados até doces, como acompanhamento de queijos, carnes, torradas e até mesmo em recheios de panquecas .
- No Brasil, a geleia de pimenta é frequentemente servida com dadinhos de tapioca, uma combinação que conquistou o paladar de muitos .
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir a qualidade da sua geleia de pimenta, utilize pimentas frescas e de boa procedência . Lave-as bem e retire as sementes para controlar o nível de picância . Se preferir um sabor mais suave, utilize pimentas menos ardidas, como a biquinho .
Ao cozinhar a geleia, mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela . O ponto ideal é quando a geleia atinge uma consistência gelatinosa . Para verificar o ponto, coloque uma pequena porção em um prato frio e observe se ela endurece rapidamente .
Armazene a geleia de pimenta em potes de vidro esterilizados, em local fresco e arejado . Após aberta, conserve na geladeira por até 15 dias . Experimente harmonizar a geleia de pimenta com diferentes tipos de queijos, como brie, gorgonzola e queijo de cabra . A combinação do doce, picante e salgado é uma experiência gastronômica inesquecível !