1 hora e 30 minutos
10 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 4 ovos
- 3 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 50g de queijo ralado
- 50g de coco ralado
- 2 xícaras de chá de açúcar (para a calda)
- 1 xícara de chá de água (para a calda)
Modo de Preparo
- Prepare a calda: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Adicione a água e mexa até dissolver os torrões de açúcar e obter uma calda homogênea .
- Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central, cobrindo todo o fundo e as laterais. Reserve .
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite, a margarina, o açúcar e a farinha de trigo. Bata por cerca de 4 minutos, até obter uma mistura homogênea .
- Desligue o liquidificador e acrescente o queijo ralado e o coco ralado. Misture delicadamente com uma colher, sem bater .
- Despeje a mistura na forma caramelizada .
- Cubra a forma com papel alumínio .
- Asse em banho-maria: Coloque a forma do pudim dentro de uma forma maior com água quente .
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado .
- Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar .
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e aqueça o fundo rapidamente na chama do fogão para soltar a calda. Vire sobre um prato e sirva .
Dicas do Chef
- Para um pudim mais lisinho, peneire os ovos antes de adicioná-los ao liquidificador .
- Adicione uma colher de chá de essência de baunilha para intensificar o sabor .
- Para evitar que a forma escureça durante o cozimento em banho-maria, adicione um pouco de vinagre à água .
- Varie a receita utilizando outros tipos de queijo, como minas ou mussarela .
- Acrescente frutas secas picadas, como damasco ou ameixa, para um toque especial .
A História e a Origem do Pudim de Padaria
O pudim, uma sobremesa apreciada mundialmente, possui uma história rica que remonta à antiguidade . Acredita-se que suas origens estejam ligadas às civilizações da Grécia e Roma antigas, onde eram preparadas versões salgadas e doces . Ao longo dos séculos, o pudim evoluiu e se adaptou a diferentes culturas e ingredientes locais .
No Brasil, o pudim de padaria ganhou popularidade no século XX, tornando-se um clássico nas padarias tradicionais . Sua receita, mais simples e econômica do que o pudim de leite condensado, utilizava ingredientes como farinha de trigo para reduzir os custos de produção . Essa característica, no entanto, resultou em um pudim com textura e sabor únicos, que conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um símbolo de conforto e nostalgia .
Curiosidades e Tradições do Pudim de Padaria
O pudim de padaria é frequentemente associado a memórias afetivas da infância, remetendo aos sabores e aromas das padarias de bairro . Sua presença em reuniões familiares e festas de aniversário o tornou um símbolo de celebração e união .
Uma curiosidade interessante é a utilização de queijo ralado na receita, que realça o sabor do pudim e confere um toque especial . O coco ralado também é um ingrediente tradicional, que adiciona textura e um aroma irresistível .
Além disso, o pudim de padaria é uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada a diferentes gostos e preferências. É possível encontrar variações com outros tipos de queijo, frutas secas, raspas de limão ou laranja, e até mesmo versões veganas .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um pudim mais cremoso: Utilize ovos frescos e bata bem a massa no liquidificador .
- Para evitar furinhos: Asse o pudim em banho-maria com água quente e cubra a forma com papel alumínio .
- Para desenformar com facilidade: Espere o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira e, na hora de desenformar, aqueça o fundo da forma rapidamente na chama do fogão .
O pudim de padaria é uma sobremesa que transcende gerações, mantendo-se como um clássico da culinária brasileira. Sua simplicidade, sabor e capacidade de evocar memórias afetivas o tornam um doce especial, perfeito para compartilhar momentos inesquecíveis com quem você ama .