1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de porco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de caldo de legumes
- Suco de 2 limões
- Raspas de 2 limões
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- Azeite
- 1 cebola média ralada
- 1 lata de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- Açúcar mascavo a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a costelinha com sal, pimenta, páprica, alho em pó e cebola em pó .
- Enrole a costelinha em papel alumínio e asse em forno a 160°C por 1 hora .
- Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe dourar por cima .
- Enquanto a costelinha assa, prepare o molho cremoso: em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo para não empelotar .
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e acrescente o caldo de legumes, o suco e as raspas de limão .
- Cozinhe até engrossar, ajuste o sal e a pimenta .
- Em outra panela, refogue a cebola ralada no azeite, adicione o milho e o creme de leite .
- Cozinhe até engrossar e tempere a gosto .
- Sirva a costelinha com o molho cremoso de limão e o creme de milho .
Dicas do Chef
- Para uma costelinha mais saborosa, marine-a por pelo menos 2 horas antes de assar .
- Experimente adicionar outros temperos à marinada, como alho amassado, gengibre ralado ou molho barbecue .
- Se preferir, você pode preparar a costelinha na panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento .
- Para acompanhar a costelinha cremosa, sirva arroz branco, purê de batata ou legumes grelhados .
História e Origem da Costelinha de Porco
A costelinha de porco é um corte de carne suína que corresponde às costelas do animal, localizadas na região torácica abaixo das patas dianteiras . Presente em diversas culturas gastronômicas ao redor do mundo, a costelinha possui uma longa história e diferentes formas de preparo .
No Brasil, a história da costela se entrelaça com a própria história da pecuária. Nos tempos das fazendas, os peões recebiam as costelas, consideradas um corte menos nobre, enquanto os patrões ficavam com as carnes mais valorizadas . Os peões, então, desenvolveram técnicas de preparo simples e saborosas, como assar a costela em fogo de chão, temperada apenas com sal grosso .
Com o passar do tempo, a costelinha de porco ganhou popularidade e se tornou um prato apreciado em todo o país, com diversas variações e acompanhamentos . A costelinha cremosa, em particular, é uma criação mais recente, que combina a suculência da carne com a cremosidade de molhos diversos, como o de limão e o de milho .
Curiosidades e Tradições
- A costelinha de porco é um prato tradicional em churrascos nos Estados Unidos, onde é conhecida como “barbecue ribs” .
- Na culinária chinesa, a costelinha é frequentemente preparada com molhos agridoces e especiarias, resultando em um prato saboroso e aromático .
- Em algumas regiões do Brasil, a costelinha de porco é utilizada como ingrediente principal em pratos como a canjiquinha e o feijão tropeiro .
- A costelinha de porco é uma carne rica em proteínas e gorduras, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo . No entanto, é importante consumi-la com moderação, devido ao seu teor calórico .
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir uma costelinha cremosa perfeita, siga estas dicas:
- Escolha uma costelinha de porco de boa qualidade, com carne macia e均匀mente distribuída .
- Tempere a costelinha com antecedência, para que os sabores se intensifiquem .
- Asse a costelinha em temperatura baixa e por um longo período, para que a carne fique macia e desmanchando .
- Utilize um molho cremoso de sua preferência, como o de limão, o de milho ou o barbecue .
- Sirva a costelinha cremosa com acompanhamentos que harmonizem com o sabor da carne, como arroz branco, purê de batata, legumes grelhados ou salada verde .
Com essas dicas, você poderá preparar uma costelinha cremosa irresistível, que fará sucesso em qualquer ocasião!