Quebrador de Polvilho: Receita Tradicional e Deliciosa

Quebrador de Polvilho: Receita Tradicional e Deliciosa
Tempo de Preparo

30 minutos

Rendimento

20 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

O quebrador de polvilho é um biscoito tradicional brasileiro, com raízes na culinária caipira e presença marcante nas cozinhas das avós . Com uma textura que desmancha na boca e um sabor levemente adocicado, ele é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde . A receita é simples e econômica, utilizando ingredientes básicos como polvilho doce, açúcar, ovos e manteiga . Apesar de sua simplicidade, o quebrador carrega consigo memórias afetivas e um toque de nostalgia, remetendo aos tempos da roça e aos sabores da infância . Experimente preparar essa delícia e resgate um pedacinho da história da culinária brasileira!

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de polvilho doce
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó (opcional)
  • Queijo ralado ou coco ralado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture o polvilho doce e o açúcar .
  2. Adicione a manteiga (ou margarina) e misture com as mãos até obter uma farofa .
  3. Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos . Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho doce para dar o ponto .
  4. Se desejar, adicione o queijo ralado ou coco ralado .
  5. Por último, adicione o fermento em pó (se estiver usando) e misture delicadamente .
  6. Modele os biscoitos no formato desejado (bolinhas levemente achatadas são tradicionais) .
  7. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada .
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até dourarem levemente na parte de baixo .

Dicas do Chef

  • Para um toque especial, passe os biscoitos no açúcar antes de assar .
  • Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite ou água até dar o ponto .
  • Para um sabor mais intenso, utilize queijo meia cura ralado .
  • O tempo de forno pode variar, por isso, fique de olho para não queimar os biscoitos .

Quebrador de Polvilho: Uma Viagem no Tempo

O quebrador de polvilho é mais do que um simples biscoito; é um portal para o passado, um elo com as tradições e um símbolo da culinária brasileira . Sua receita, transmitida de geração em geração, guarda segredos e histórias que remontam aos tempos da roça e da vida simples no campo.

História e Origem

A origem exata do quebrador de polvilho é incerta, mas sua presença em cadernos de receita antigos e relatos orais sugere que ele surgiu há muitas décadas, possivelmente no período da escravidão . Acredita-se que os escravos preparavam esse biscoito para agradar seus donos, utilizando ingredientes simples e acessíveis . Com o tempo, a receita se popularizou e se tornou um clássico da culinária caipira, presente em festas, celebrações e no dia a dia das famílias .

Curiosidades e Tradições

  • O nome “quebrador” se deve à sua textura delicada, que faz com que o biscoito se quebre facilmente na boca .
  • Em algumas regiões, o quebrador é conhecido como “sequilho de polvilho” .
  • A receita original não levava fermento, o que resultava em um biscoito mais denso e crocante .
  • O quebrador é frequentemente associado à imagem da casa da avó, com seu cheiro convidativo e sabor reconfortante .

Hoje em dia, o quebrador de polvilho continua a ser apreciado por sua simplicidade e sabor autêntico. Seja para acompanhar um café quentinho, para matar a saudade da infância ou para compartilhar com amigos e familiares, esse biscoito é sempre uma ótima escolha .

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