1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
200 kcal
Ingredientes
- 6 laranjas Bahia
- 800g de açúcar
- 1 ½ litro de água
- Cravo e canela a gosto
Modo de Preparo
- Rale a casca da laranja em movimentos leves e circulares, para retirar o sumo .
- Corte as laranjas em rodelas não muito finas e não muito grossas .
- Ferva as rodelas de laranja em água por 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar. Troque a água e deixe descansar por 4 horas. Repita o processo de fervura e troque a água novamente e deixe descansar por mais 4 horas .
- Prepare a calda com 1 1/2 de água e 800g de açúcar, leve ao fogo e deixe formar uma calda .
- Adicione as rodelas de laranja e ferva na calda por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar de um dia para o outro .
- Retire as laranjas e ferva a calda por 10 minutos ou até engrossar e adicione as laranjas, deixe cozinhar por mais cerca de 10 min .
Dicas do Chef
- Para um toque especial, adicione raspas de limão siciliano à calda .
- Sirva com queijo minas fresco para uma harmonização perfeita .
- Se utilizar a laranja pera, retire todas as sementes para evitar o amargor .
Doce de Laranja: Uma Viagem Através da História e do Sabor
O doce de laranja, com sua doçura cítrica e aroma inebriante, transcende a barreira do simples deleite gastronômico. É um portal para memórias de infância, para os sabores da roça e para a riqueza da culinária brasileira. Sua história se entrelaça com a da própria laranja, fruta originária do sudeste do Himalaia e que conquistou o mundo com sua versatilidade e propriedades nutritivas .
Origem Fascinante
Acredita-se que a laranja doce tenha sido cultivada pela primeira vez na China, por volta do século IV a.C. . De lá, espalhou-se pela Ásia e chegou à Europa pelas mãos dos árabes, durante a Idade Média. No Brasil, a laranja foi introduzida pelos colonizadores portugueses no século XVI, adaptando-se tão bem ao clima tropical que se tornou um dos símbolos da nossa terra .
O doce de laranja, como forma de conservar a fruta e aproveitar seus sabores, surgiu provavelmente nas cozinhas das fazendas e engenhos, onde a abundância de laranjais permitia a criação de diversas receitas. As compotas e caldas eram uma maneira de prolongar a vida útil da fruta, garantindo um saboroso acompanhamento para os queijos, pães e outros quitutes .
Curiosidades e Tradições
- Em Minas Gerais, o doce de casca de laranja-da-terra é um dos mais tradicionais, presente nas cozinhas desde o século XVIII .
- A laranja kinkan, ou laranjinha, é utilizada para fazer um doce em calda caramelada, perfeito para compoteiras .
- O doce de laranja pode ser utilizado como acompanhamento para sorvetes, bolos, mousses e até mesmo em molhos para carnes .
A preparação do doce de laranja é um ritual que envolve paciência e carinho. A escolha das laranjas, o corte, a fervura para retirar o amargor e o cozimento lento na calda são etapas que exigem atenção e dedicação. O resultado, no entanto, é um doce único, com sabor e textura singulares, capaz de despertar emoções e criar momentos de puro prazer.
Seja para relembrar os sabores da infância, para celebrar a tradição da culinária brasileira ou para simplesmente desfrutar de um doce delicioso, o doce de laranja é sempre uma excelente escolha. Experimente diferentes receitas, explore os sabores e aromas das diversas variedades de laranja e descubra o prazer de preparar essa iguaria que encanta gerações.