1 hora
6 porções
Médio
350 kcal
Ingredientes
- Para as Tortillas:
- 2 xícaras de farinha de milho pré-cozida (tipo 'PAN')
- 2 xícaras de água morna
- 1 colher de chá de sal
- Para o Recheio:
- 500g de carne moída (bovina ou suína)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão (verde ou vermelho) picado
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de chili em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Acompanhamentos:
- Queijo cheddar ralado
- Alface picada
- Tomate picado
- Cebola roxa picada
- Coentro picado
- Guacamole
- Sour cream
- Molho de pimenta (opcional)
- Limão
Modo de Preparo
- Preparo das Tortillas:
- Em uma tigela, misture a farinha de milho e o sal.
- Adicione a água morna aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e macia. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
- Divida a massa em pequenas bolinhas e, com um rolo, abra cada bolinha em formato de disco fino (tortilla).
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe cada tortilla por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até dourar levemente.
- Mantenha as tortillas aquecidas em um pano ou recipiente fechado.
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em um pouco de azeite até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo os grumos com uma colher.
- Acrescente o pimentão picado e o tomate pelado picado. Cozinhe por alguns minutos.
- Tempere com cominho, chili em pó, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até o molho engrossar.
- Montagem dos Tacos:
- Aqueça as tortillas novamente, se necessário.
- Recheie cada tortilla com a carne moída.
- Adicione os acompanhamentos de sua preferência: queijo cheddar ralado, alface picada, tomate picado, cebola roxa picada, coentro picado, guacamole, sour cream e molho de pimenta (opcional).
- Sirva com fatias de limão para espremer sobre os tacos.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais autêntico, utilize tortillas de milho feitas em casa.
- Experimente marinar a carne com especiarias e suco de limão antes de cozinhar para intensificar o sabor.
- Varie os recheios com frango desfiado, carne de porco desfiada (carnitas), feijão refrito ou legumes grelhados.
- Prepare diferentes tipos de salsa (verde, roja, pico de gallo) para acompanhar os tacos.
- Sirva os tacos com cerveja mexicana gelada ou água de horchata.
História e Origem dos Tacos Mexicanos
A história dos tacos é intrinsecamente ligada à história do México e de sua culinária. Acredita-se que os ancestrais dos tacos remontam aos tempos pré-colombianos, quando as tortillas de milho eram utilizadas como base para diversos alimentos . Os antigos astecas já preparavam algo semelhante aos tacos, recheando as tortillas com peixes e outros ingredientes disponíveis .
O milho, base da alimentação mexicana, era e continua sendo essencial na preparação das tortillas. Com a chegada dos espanhóis no século XVI, novos ingredientes foram introduzidos, como a carne de porco e o queijo, enriquecendo ainda mais a variedade de recheios .
Acredita-se que o nome “taco” tenha surgido da palavra náuatle “tlahco”, que significa “metade” ou “no meio”, em referência à forma como o alimento é dobrado para conter o recheio . Outra teoria sugere que o imperador asteca Montezuma utilizava tortillas como uma espécie de colher para suas refeições, dando origem ao que conhecemos hoje como taco .
Curiosidades e Tradições dos Tacos Mexicanos
Os tacos são muito mais do que um simples prato; são um símbolo da cultura mexicana e de sua rica história gastronômica . Cada região do México possui suas próprias especialidades de tacos, com recheios e acompanhamentos únicos .
Alguns dos tacos mais populares incluem o “Taco al Pastor”, com carne de porco marinada e abacaxi, o “Taco de Carnitas”, com carne de porco cozida lentamente em banha, e o “Taco de Barbacoa”, com carne de carneiro cozida em folhas de agave .
Os acompanhamentos também variam de região para região, mas alguns dos mais comuns são a salsa verde, a salsa roja, o pico de gallo, o guacamole, o sour cream, a cebola, o coentro e o limão .
No México, os tacos são tradicionalmente consumidos como comida de rua, em “taquerias” e restaurantes especializados . São uma opção acessível e deliciosa para qualquer hora do dia, seja no café da manhã, almoço, jantar ou como um lanche rápido .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais autêntico, utilize tortillas de milho feitas em casa.
- Experimente marinar a carne com especiarias e suco de limão antes de cozinhar para intensificar o sabor.
- Varie os recheios com frango desfiado, carne de porco desfiada (carnitas), feijão refrito ou legumes grelhados.
- Prepare diferentes tipos de salsa (verde, roja, pico de gallo) para acompanhar os tacos.
- Sirva os tacos com cerveja mexicana gelada ou água de horchata.
Os tacos mexicanos são uma verdadeira explosão de sabores e texturas, que representam a alma da culinária do México. Experimente preparar essa receita em casa e desfrute de uma autêntica experiência gastronômica!