1 hora
8 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada
- 1 e meia xícara (chá) de leite de coco ou leite vegetal
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar demerara, xilitol ou adoçante culinário
- 1 colher (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de coco ralado sem açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Em um recipiente, coloque a tapioca para hidratar com o leite de coco ou leite vegetal por cerca de 30 minutos. Reserve.
- Em um liquidificador, bata os ovos com o açúcar (ou adoçante), o óleo e o coco ralado.
- Acrescente a tapioca hidratada reservada e o fermento em pó e bata rapidamente.
- Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com coco ralado.
- Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Dicas do Chef
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por linhaça hidratada ou outro substituto vegetal.
- Adicione especiarias como canela ou noz-moscada para um toque extra de sabor.
- Experimente adicionar frutas secas ou gotas de chocolate à massa.
História e Origem do Bolo de Tapioca
O bolo de tapioca é uma receita que remonta aos tempos coloniais do Brasil, quando a tapioca, extraída da mandioca, era um alimento básico na dieta dos povos indígenas e, posteriormente, dos colonizadores portugueses. A tapioca, cujo nome tem origem na palavra tupi ‘tipi’óka’, que significa ‘aglutinado’, era utilizada de diversas formas, e sua versatilidade logo a tornou um ingrediente popular em diversas preparações.
Com a chegada dos portugueses, o beiju de tapioca, uma espécie de panqueca feita com a fécula da mandioca, passou a substituir o pão de trigo, escasso na época. Aos poucos, a tapioca foi incorporada a outras receitas, dando origem a pratos como o bolo de tapioca, que se popularizou principalmente na região Nordeste do Brasil.
Curiosidades e Tradições
O bolo de tapioca, em suas diversas versões, carrega consigo a história e a cultura brasileira. Originalmente, a receita era simples, utilizando apenas a tapioca, leite de coco e açúcar. Com o tempo, ingredientes como ovos, manteiga e especiarias foram adicionados, enriquecendo o sabor e a textura do bolo.
Uma curiosidade interessante é que o bolo de tapioca é frequentemente associado às festas juninas, celebrações tradicionais do mês de junho que celebram a cultura nordestina. Nessas festas, o bolo de tapioca divide espaço com outras iguarias como o bolo de milho, a pamonha e o curau, todos feitos com ingredientes típicos da região.
Dicas Adicionais de Expert
- Tapioca Granulada vs. Goma de Tapioca: Para esta receita, utilize a tapioca granulada, que proporciona uma textura mais interessante ao bolo. A goma de tapioca, utilizada para fazer a tapioca na frigideira, não é adequada para esta receita.
- Hidratação da Tapioca: Não pule a etapa de hidratação da tapioca. Esse processo é fundamental para garantir que o bolo fique macio e úmido.
- Variações Regionais: Experimente adicionar ingredientes como queijo coalho ralado, castanhas ou raspas de limão para criar sua própria versão do bolo de tapioca.
O bolo de tapioca sem glúten é, portanto, uma receita que une tradição e modernidade, sabor e saúde. Uma excelente opção para quem busca um bolo delicioso e inclusivo, perfeito para compartilhar com amigos e familiares.