1 hora
6 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 500g de macarrão tipo penne ou fusilli
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 200g de queijo muçarela ralado (para o recheio e cobertura)
- 100g de queijo parmesão ralado (para a cobertura)
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água e sal, deixando-o al dente (cozinhe por cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem). Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o milho verde (se estiver usando). Misture delicadamente até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Em um refratário grande, misture o macarrão cozido com o molho de frango. Adicione 100g de queijo muçarela ralado e misture novamente.
- Espalhe a mistura uniformemente no refratário. Cubra com o restante da muçarela e o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado. Sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- Para um molho ainda mais cremoso, adicione uma colher de sopa de requeijão ou Catupiry® ao molho de frango antes de misturar com o macarrão.
- Se preferir, substitua o peito de frango por coxa e sobrecoxa desfiadas para um sabor mais intenso e suculento.
- Não cozinhe o macarrão completamente antes de assar. Deixá-lo al dente evita que ele fique mole demais após ir ao forno e absorver o molho.
A História do Macarrão de Forno: Uma Fusão de Culturas
O macarrão de forno com frango é mais do que apenas uma receita; é um ícone da culinária de conforto brasileira. Embora não possua uma origem histórica única e documentada como pratos clássicos europeus, sua popularidade e formato refletem uma deliciosa fusão cultural. A base do prato, a pasta al forno, tem raízes profundas na Itália. A imigração italiana em massa para o Brasil, especialmente no final do século XIX e início do século XX, trouxe consigo o amor pela massa e a tradição de preparar pratos fartos para as refeições em família.
A adaptação brasileira, no entanto, transformou a receita original. Enquanto a pasta al forno italiana tradicionalmente utiliza ragu de carne bovina e bechamel, a versão brasileira incorporou ingredientes locais e técnicas de preparo que se tornaram populares no país. O frango desfiado, por exemplo, é um recheio extremamente versátil e econômico, onipresente em salgados, tortas e recheios de pães. A adição de creme de leite e queijo muçarela em abundância para criar uma textura cremosa e gratinada é uma marca registrada da culinária de festas e almoços de domingo no Brasil.
Do Almoço de Domingo à Festa de Família
O macarrão de forno com frango se estabeleceu como um prato central em reuniões familiares e celebrações. A praticidade de preparar uma grande quantidade em um único refratário, a facilidade de transporte e a aceitação universal do sabor fazem dele a escolha ideal para festas de aniversário, confraternizações e, claro, o tradicional almoço dominical. A imagem do refratário fumegante e gratinado no centro da mesa evoca sentimentos de nostalgia e união.
Curiosidades e Variações Regionais
A versatilidade do macarrão de forno com frango permitiu o surgimento de inúmeras variações regionais e familiares. Em algumas regiões, o prato é enriquecido com milho verde, ervilha e azeitonas, adicionando mais cor e sabor. A inclusão de requeijão cremoso ou Catupiry® no molho é uma variação muito popular que eleva a cremosidade do prato a um novo patamar, tornando-o ainda mais indulgente.
Outra curiosidade é a forma como o prato é servido. No Brasil, ele é frequentemente acompanhado por arroz branco e batata palha, uma combinação que pode parecer inusitada para outras culturas, mas que é perfeitamente natural no contexto do “prato feito” brasileiro, onde o carboidrato nunca é demais. Essa combinação de texturas e sabores é o que define o conforto gastronômico brasileiro.
Dicas do Chef para um Macarrão de Forno Perfeito
Para elevar sua receita, o segredo está no equilíbrio entre o cozimento do macarrão e a cremosidade do molho. Cozinhe o macarrão sempre al dente, pois ele continuará cozinhando no forno ao absorver o molho. Isso garante que a massa não fique mole demais. Além disso, não economize no queijo da cobertura; a camada gratinada é essencial para o sabor e a textura final do prato.
Se você deseja um molho mais complexo, utilize um caldo de frango caseiro no lugar da água ao cozinhar o peito de frango. O sabor concentrado do caldo fará toda a diferença. Por fim, para evitar que o molho resseque no forno, você pode cobrir o refratário com papel alumínio nos primeiros 15 minutos de cozimento, retirando-o apenas para gratinar o queijo nos minutos finais. O macarrão de forno com frango é, em sua essência, um prato de amor e partilha, e cada variação caseira apenas reforça sua importância na mesa brasileira.