Creme de Ricota Caseiro: Delícia Cremosa para Seu Paladar

1. Em uma panela, coloque o litro de leite integral e adicione 50g de creme de leite fresco. O creme de leite fresco dará uma cremosidade extra à ricota.
2. Aqueça o leite em fogo baixo até começar a subir pequenas bolinhas, atingindo a temperatura de cerca de 80 graus Celsius. Mexa ocasionalmente.
3. Adicione uma pitada de sal ao leite aquecido e mexa.
4. Acrescente vinagre de álcool à mistura. Você pode também utilizar limão ou vinagre de maçã. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de vinagre e mexa bem.
5. Continue aquecendo até que o leite comece a coalhar. Se necessário, adicione mais vinagre para garantir a formação da coalhada.
6. Desligue o fogo e deixe a mistura descansar por cerca de 20-30 minutos para que a coalhada se forme completamente.
7. Coloque uma peneira sobre uma tigela e cubra-a com um pano de prato fino ou uma touca cirúrgica. Despeje a mistura na peneira para separar a coalhada do soro.
8. Deixe a ricota escorrer por aproximadamente 40 minutos a uma hora, dependendo da textura desejada. Quanto mais tempo escorrer, mais firme ficará a ricota.
9. Após o tempo de escorrimento, transfira a ricota para um recipiente hermético. Experimente e ajuste o sal, se necessário.
10. Guarde na geladeira por até cinco dias.

Dica:

Você pode personalizar sua ricota caseira adicionando especiarias, como pimenta do reino ou pimenta da Jamaica, para dar um toque extra de sabor.

Curiosidade:

Sabia que um litro de leite rende aproximadamente 200 gramas de ricota caseira? Além disso, a textura da ricota pode ser ajustada de acordo com suas preferências, tornando-a mais seca ou mais cremosa.

Agora que você aprendeu a fazer creme de ricota caseiro, experimente usá-lo em suas receitas favoritas, como massas, sanduíches, sobremesas e muito mais.