1 hora
6 porções
Fácil
377 kcal
Ingredientes
- 800g de batata inglesa
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 200ml de molho de tomate
- 1/2 pimentão picado
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 450ml de leite integral
- 1 creme de leite
- 150g de muçarela ralada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar .
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne moída até dourar .
- Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, refogando por alguns minutos .
- Acrescente o molho de tomate e os temperos, cozinhando por cerca de 5 minutos .
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem .
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar .
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, cozinhando até engrossar .
- Adicione o creme de leite e misture bem .
- Em um refratário, faça camadas de batata, carne moída e molho branco .
- Finalize com queijo muçarela ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar .
Dicas do Chef
- Para um toque especial, adicione bacon frito entre as camadas .
- Experimente usar diferentes tipos de queijo para gratinar, como parmesão ou provolone .
- Se preferir, adicione legumes como cenoura e ervilha à carne moída .
- Para uma versão mais leve, utilize leite desnatado e creme de leite light no molho branco.
História e Origem da Batata Cremosa com Carne Moída
A história da batata cremosa com carne moída é um tanto quanto nebulosa, mas podemos traçar paralelos com pratos similares que possuem raízes históricas mais claras. A utilização da carne moída como alimento remonta a tempos antigos, com registros de tribos nômades da Mongólia e Turquia que moíam carnes de baixa qualidade para facilitar a digestão . Essa prática se espalhou pela Europa, chegando à Alemanha, onde a carne moída se popularizou entre as classes mais baixas, dando origem ao famoso “hamburg steak” .
A batata, por sua vez, é originária da região dos Andes, na América do Sul, e foi levada para a Europa pelos espanhóis no século XVI. Inicialmente, a batata não foi muito bem recebida, mas aos poucos se tornou um alimento básico na dieta europeia, especialmente entre os camponeses .
A combinação da carne moída com a batata, em um prato cremoso e reconfortante, pode ter surgido em diversos lugares e momentos diferentes, como uma forma de aproveitar ingredientes simples e acessíveis para criar uma refeição nutritiva e saborosa. Pratos como o “Hachis Parmentier” francês, que consiste em carne moída coberta com purê de batata, são exemplos de preparações similares que podem ter influenciado a criação da batata cremosa com carne moída .
Curiosidades e Tradições
A batata cremosa com carne moída é um prato que transcende fronteiras e culturas, sendo apreciado em diversas partes do mundo. No Brasil, é comum encontrar diferentes versões dessa receita, com variações nos ingredientes e no modo de preparo. Algumas pessoas preferem adicionar legumes à carne moída, como cenoura, ervilha ou milho, enquanto outras optam por um molho branco mais encorpado, com queijo e especiarias .
Uma curiosidade interessante é que, em algumas regiões, a batata cremosa com carne moída é conhecida por outros nomes, como “escondidinho de carne moída” ou “Madalena” . Essa diversidade de nomes e preparações reflete a versatilidade e adaptabilidade desse prato, que pode ser customizado de acordo com os gostos e preferências de cada um.
Dicas Adicionais de Expert
- Para garantir que a carne moída fique soltinha e saborosa, refogue-a em fogo alto, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela .
- Se quiser adicionar um toque defumado ao prato, experimente utilizar páprica defumada na carne moída .
- Para um molho branco mais cremoso, utilize creme de leite fresco e queijo de boa qualidade .
- Na hora de montar o prato, não economize no queijo muçarela, pois ele é o responsável por garantir a cremosidade e o sabor irresistível da batata cremosa com carne moída .