Batatas Crocantes Fritas na Panela de Pressão

1. Lave bem as batatas e corte-as em palitos uniformes, sem descascar, para manter o sabor da casca.
2. Lave novamente os palitos de batata para remover o excesso de amido.
3. Seque bem as batatas usando um pano de prato limpo ou papel toalha. É importante que fiquem completamente secas para garantir que fiquem crocantes durante a fritura.
4. Coloque as batatas secas na panela de pressão (sem água) e despeje o óleo até que cubra completamente as batatas.
5. Feche a panela de pressão com a borracha e a tampa completamente secas.
6. Leve ao fogo alto até pegar pressão. Quando isso acontecer, abaixe o fogo para médio e deixe fritar por aproximadamente 8 minutos.
7. Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Abra a panela com cuidado e ligue o fogo novamente. Deixe as batatas fritarem até ficarem douradas e crocantes, o que deve levar cerca de 5 a 10 minutos.
9. Use uma colher para mexer delicadamente as batatas no óleo quente, mas apenas quando elas estiverem começando a dourar. Isso evitará que elas quebrem.
10. Retire as batatas com cuidado e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
11. Salpique sal a gosto e sirva imediatamente.

Dicas:

1. Escolha da batata: A batata Asterix é uma das melhores opções para fazer frituras, pois possui menos água e amido, o que resulta em batatas mais crocantes. No entanto, se você não conseguir encontrar essa variedade, qualquer tipo de batata pode ser usada. Lembre-se de ajustar o tempo de fritura, já que batatas com mais água tendem a demorar mais para dourar.
2. Corte uniforme: Cortar as batatas em palitos de tamanhos semelhantes ajuda a garantir que elas fritem de maneira uniforme. Batatas de diferentes tamanhos podem resultar em algumas partes mais crocantes enquanto outras ainda podem estar moles. Se não tiver muita prática no corte, use uma faca afiada e mantenha a atenção nos tamanhos das fatias.
3. Secar bem as batatas: A umidade é a maior inimiga das batatas fritas crocantes. Certifique-se de secar completamente as batatas antes de colocá-las na panela de pressão. O excesso de água pode fazer com que elas cozinhem em vez de fritar, deixando-as moles. Usar um pano de prato limpo ou várias camadas de papel toalha para secar as batatas é essencial.
4. Quantidade de óleo: Para que as batatas fiquem bem fritas, é importante que estejam completamente submersas no óleo. Se você fizer menos quantidade de batatas, ajuste a quantidade de óleo. A proporção ideal é usar cerca de 1 litro de óleo para 1 quilo de batatas.
5. Não mexa nas batatas antes da hora: Quando as batatas estiverem fritando na panela de pressão, resista à tentação de mexer nelas logo no início. As batatas precisam ficar paradas no óleo para que fritem por igual. Mexer cedo demais pode fazer com que se quebrem.
6. Tempo e temperatura são tudo: Ao fritar as batatas, é essencial deixar o óleo na temperatura certa. Se o óleo estiver muito quente, as batatas podem queimar por fora e permanecer cruas por dentro. Se estiver muito frio, elas vão absorver mais óleo e ficar encharcadas. Uma boa dica é manter o fogo médio e ir monitorando o progresso da fritura.

Com essas dicas, você garantirá batatas fritas crocantes e saborosas, sem bagunça e sem esforço excessivo. E o melhor: usando a panela de pressão, o processo é mais rápido e mais seguro do que o método tradicional de fritura em imersão.

Tempo de preparo:

• Tempo total: 25 minutos
• Fritura: 16 minutos

Rendimento:

Serve até 4 pessoas

Curiosidades:

Muitos não imaginam que a panela de pressão possa ser usada para fritar alimentos, mas essa técnica é bastante prática e segura. O segredo é garantir que a panela esteja completamente seca e controlar o tempo de fritura. Além disso, a batata Asterix é uma das melhores opções para fritura por causa do seu menor teor de água e amido, resultando em uma batata crocante por fora e macia por dentro.

Agora que você aprendeu todos os segredos dessa receita, está na hora de experimentar em casa e impressionar a família com essa delícia crocante.