45 minutos
2 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido
- 200g de carne (bovina ou frango) cortada em tiras finas
- 1 cenoura cortada em julienne
- 1 abobrinha cortada em julienne
- 1 xícara de espinafre cozido
- 1 xícara de broto de feijão
- 1 pepino japonês cortado em rodelas finas
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho picados
- Molho gochujang a gosto
- Sementes de gergelim a gosto
- Sal a gosto
- Shoyu a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz e reserve .
- Tempere a carne com alho, shoyu e óleo de gergelim . Refogue em uma frigideira até dourar .
- Cozinhe os legumes separadamente: refogue a cenoura e a abobrinha em um fio de óleo de gergelim com uma pitada de sal . Cozinhe o espinafre e o broto de feijão em água fervente por alguns minutos . Tempere o pepino com sal e vinagre de arroz .
- Frite os ovos com a gema mole .
- Em uma tigela, coloque o arroz como base. Organize os legumes e a carne sobre o arroz .
- Finalize com o ovo frito por cima, sementes de gergelim e uma colherada de gochujang .
- Misture bem antes de comer .
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, marine a carne por 30 minutos antes de cozinhar .
- Cozinhe os legumes separadamente para preservar suas cores e texturas individuais .
- Ajuste a quantidade de gochujang de acordo com sua preferência por picância .
- Experimente adicionar outros vegetais de sua preferência, como cogumelos ou kimchi .
História e Origem do Bibimbap
O Bibimbap, cujo nome significa literalmente “arroz misturado”, tem suas raízes na culinária coreana e remonta ao período Joseon (1392-1897) . Acredita-se que o prato tenha evoluído de uma prática rural de misturar sobras de vegetais com arroz em uma tigela, criando uma refeição barata e conveniente . Originalmente conhecido como “goldongban”, o Bibimbap era consumido durante rituais ancestrais, simbolizando harmonia e união .
Ao longo dos séculos, o Bibimbap se adaptou e se tornou um prato apreciado em toda a Coreia, com variações regionais que refletem os ingredientes e preferências locais . A cidade de Jeonju, em particular, é famosa por sua versão do Bibimbap, que inclui ingredientes especiais como broto de feijão e carne crua temperada .
Curiosidades e Tradições
O Bibimbap não é apenas um prato delicioso, mas também um símbolo da cultura coreana . O ato de misturar os ingredientes na tigela representa a importância do compartilhamento e da união na culinária coreana . Além disso, o Bibimbap é apreciado por seu valor nutricional, sendo uma refeição equilibrada e saudável, rica em vegetais e proteínas .
Existem diversas variações do Bibimbap, incluindo o Dolsot Bibimbap, servido em uma panela de pedra quente, e o Hoedeopbap, com peixe cru . A versatilidade do Bibimbap permite que cada pessoa personalize o prato de acordo com seus gostos e preferências, tornando-o uma opção popular em todo o mundo .
Dicas Adicionais de Expert
- Arroz: Utilize arroz de grão curto para uma textura mais pegajosa e autêntica .
- Legumes: Cozinhe os legumes separadamente para preservar suas cores e texturas individuais .
- Molho: Experimente diferentes níveis de picância no molho gochujang para encontrar o seu ponto ideal .
- Proteína: Varie a proteína utilizando carne bovina, frango, tofu ou até mesmo frutos do mar .
- Ovo: A gema mole do ovo frito adiciona riqueza e sabor ao prato .
Com sua combinação de sabores, texturas e cores vibrantes, o Bibimbap é uma experiência culinária que agrada a todos os paladares . Desfrute deste prato icônico da Coreia e descubra a riqueza de sua cultura gastronômica .