30 minutos
4 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 4 bifes de coxão mole (finos)
- 100g de bacon em fatias
- 1 cenoura média cortada em palitos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva
- Palitos de dente
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, alho e cebola picados.
- Sobre cada bife, coloque uma fatia de bacon e alguns palitos de cenoura.
- Enrole os bifes e prenda com palitos de dente.
- Unte a cesta da airfryer com azeite.
- Disponha os bifes à rolê na cesta da airfryer, sem sobrepor.
- Asse na airfryer a 200°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar e o bacon ficar crocante.
- Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine os bifes por 30 minutos antes de preparar.
- Varie o recheio com queijo, pimentão ou outros legumes de sua preferência.
- Se preferir, utilize coxão duro, alcatra ou patinho no lugar do coxão mole. Lembre-se de amaciar os bifes antes de rechear.
- Para uma versão mais saudável, utilize bacon light ou peito de peru defumado.
- Acompanhe com arroz branco, purê de batata, salada ou legumes cozidos no vapor.
História e Origem do Bife à Rolê
O bife à rolê, também conhecido como bracciola (termo italiano), é um prato com raízes na culinária europeia. Acredita-se que tenha surgido como uma forma de aproveitar cortes de carne menos nobres, enrolando-os com recheios diversos para adicionar sabor e umidade. O termo “rolê” vem do francês “roulé”, que significa enrolado, descrevendo a forma como a carne é preparada.
A receita se popularizou em diversos países, ganhando adaptações e variações regionais. No Brasil, o bife à rolê se tornou um clássico da culinária caseira, presente em muitos lares e restaurantes. A combinação de carne macia com recheios saborosos e um molho rico é um sucesso garantido.
Curiosidades e Tradições
- O bife à rolê é um prato versátil que permite diversas combinações de recheios. Além do bacon e da cenoura, é comum encontrar versões com presunto, queijo, pimentão, azeitonas e até linguiça calabresa.
- Em algumas regiões do Brasil, o bife à rolê é tradicionalmente servido com purê de batata e arroz branco, criando uma refeição completa e reconfortante.
- A utilização da airfryer para preparar o bife à rolê é uma inovação recente que permite obter um resultado crocante e saboroso de forma mais rápida e saudável, sem a necessidade de fritura em óleo.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir que o bife à rolê fique macio e suculento, é importante escolher um corte de carne adequado e não cozinhá-lo em excesso. Se optar por cortes mais firmes, como o coxão duro, utilize um amaciador de carne ou marine os bifes por mais tempo.
Experimente adicionar um toque especial ao molho com ervas frescas, especiarias ou um pouco de vinho tinto. Sirva o bife à rolê com uma generosa porção de molho para realçar ainda mais o sabor.
Aproveite a versatilidade da airfryer para preparar outros acompanhamentos para o bife à rolê, como batatas rústicas, legumes grelhados ou chips de batata doce. Surpreenda a todos com uma refeição completa e saborosa!