Biscoito de Polvilho com Queijo na AirFryer: Receita Fácil e Deliciosa

Tempo de Preparo

27 minutos

Rendimento

20 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

Prepare um delicioso biscoito de polvilho com queijo na airfryer, uma opção prática e saborosa para o seu lanche da tarde ou café da manhã. Esta receita é incrivelmente fácil de fazer, utilizando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Em menos de 30 minutos, você terá biscoitos crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para acompanhar um café fresquinho ou um chá. Ideal para quem busca uma alternativa sem glúten e mais saudável aos biscoitos tradicionais, esta receita na airfryer garante um resultado sequinho e saboroso, sem a necessidade de usar óleo em excesso. Surpreenda a todos com essa receita versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto, variando os tipos de queijo e adicionando ervas finas para um toque especial.

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Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (aproximadamente 250g)
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/4 xícara (chá) de óleo (ou azeite)
• 1/2 colher (chá) de sal
• Água fria (o suficiente para dar o ponto, aproximadamente 1/4 xícara)
• 1/2 copo de leite
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de queijo ralado
• 2 ovos

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Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal .
2. Aqueça o óleo em uma panela pequena até ficar bem quente (não precisa ferver) .
3. Despeje o óleo quente sobre o polvilho e misture com uma colher até formar uma farofa úmida .
4. Adicione a água quente aos poucos, mexendo bem para hidratar o polvilho. A textura ficará granulada no início, mas é normal .
5. Quando a mistura esfriar um pouco, comece a acrescentar água fria aos poucos .
6. Mexa com as mãos até formar uma massa lisa e firme, que não grude nas mãos .
7. Modele os biscoitos no formato desejado. Você pode fazer rolinhos finos, argolas ou pequenas bolinhas .
8. Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos .
9. Disponha os biscoitos na cesta da air fryer, deixando espaço entre eles para que assem por igual .
10. Asse os biscoitos a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até ficarem levemente dourados e crocantes .
11. Retire da air fryer e deixe esfriar sobre uma grade ou prato antes de servir .

Dicas do Chef

• Para um biscoito mais saboroso, utilize queijo meia cura ou parmesão ralado na hora .
• Adicione ervas finas como alecrim ou orégano para um toque especial .
• Se preferir, utilize polvilho doce para um biscoito com sabor mais suave .
• Congele os biscoitos já modelados para assar quando desejar .

História e Origem do Biscoito de Polvilho

O biscoito de polvilho é um quitute tradicionalmente brasileiro, com forte ligação com a culinária de Minas Gerais. Acredita-se que tenha surgido no século XVIII, nas fazendas mineiras, quando a agropecuária local começou a se destacar na produção de leite e seus derivados . A receita nasceu da necessidade de aproveitar ingredientes disponíveis na região, como o polvilho, extraído da mandioca, que era abundante devido à distância do estado dos portos de importação de farinha de trigo .

As cozinheiras das fazendas misturavam o polvilho com queijo, ovos e leite, criando um biscoito saboroso que acompanhava o café, costumeiramente servido nas quitandas – termo mineiro para tudo que é servido com café e preparado com farinha, leite e ovo . O biscoito de polvilho, assim como o pão de queijo, logo se popularizou, tornando-se um símbolo da culinária mineira .

Curiosidades e Tradições

No Ceará, o biscoito de polvilho é conhecido como “peta”, um nome de origem portuguesa . A receita se tornou uma das mais buscadas na internet em 2024, com destaque para a versão gigante, também chamada de “montanha-russa”, que combina a crocância do biscoito de polvilho com o interior macio do pão de queijo .

O biscoito de polvilho é um alimento versátil, consumido em diferentes momentos do dia, desde o café da manhã até o lanche da tarde. É uma opção sem glúten, o que o torna popular entre pessoas com restrições alimentares . Além disso, é um alimento que evoca memórias afetivas, remetendo aos sabores da infância e aos momentos em família .

Variações Regionais e Ingredientes

• Polvilho Azedo ou Doce: A escolha entre polvilho azedo e doce influencia no sabor e na textura do biscoito. O polvilho azedo confere um sabor mais pronunciado e uma textura mais crocante, enquanto o polvilho doce resulta em um biscoito mais suave e macio .
• Queijos: Diversos tipos de queijo podem ser utilizados, como queijo minas, parmesão, meia cura ou mussarela. A combinação de queijos pode enriquecer o sabor do biscoito .
• Temperos: Ervas finas, como alecrim, orégano e manjericão, podem ser adicionadas à massa para um toque especial. Outras opções incluem açafrão, curry e cebola .

O biscoito de polvilho é um patrimônio da culinária brasileira, presente em diversas regiões do país, com suas particularidades e adaptações. Seja no forno, na frigideira ou na airfryer, essa delícia conquista paladares de todas as idades.