45 minutos
12 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá mimoso
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Erva-doce a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte e enfarinhe uma forma média.
- Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo.
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento em pó e a erva-doce (se usar) e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Asse por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e firmar.
- Espere esfriar um pouco antes de servir.
Dicas do Chef
- Para uma broa mais úmida, adicione 1/2 xícara de queijo ralado à massa.
- Substitua o leite de vaca por leite vegetal para uma versão vegana.
- Polvilhe fubá sobre as broas antes de assar para um toque rústico.
- Adicione coco ralado à massa para uma broa mais doce e aromática.
História e Origem da Broa de Fubá
A história da broa de fubá é rica e remonta ao período colonial brasileiro, por volta do século XVIII. Acredita-se que a receita tenha surgido da combinação de ingredientes e técnicas culinárias trazidas pelos portugueses e africanos, que adaptaram o uso do milho, um alimento nativo da América do Sul, em diversos pratos. O fubá, farinha de milho utilizada na broa, era um ingrediente essencial na alimentação dos povos indígenas, e sua utilização foi difundida pelos colonizadores.
O primeiro registro histórico da broa de fubá no Brasil é de 1733, quando Domingos de Souza Braga registrou a compra de “treze broas” em suas despesas domésticas em Vila Rica, atual Ouro Preto. Essa menção demonstra que a broa já era um alimento popular e presente na mesa dos brasileiros naquela época.
Ao longo dos séculos, a broa de fubá se tornou um símbolo da culinária caipira e mineira, sendo apreciada em diversas regiões do país. Sua receita foi transmitida de geração em geração, com cada família adicionando seus toques e variações, resultando em diferentes tipos de broa, como a broa de milho, a broa de coco e a broa de queijo.
Curiosidades e Tradições
A broa de fubá é um alimento versátil e cheio de tradições. Ela é frequentemente associada às festas juninas, onde marca presença nas mesas de quitutes típicos. Além disso, a broa é um acompanhamento perfeito para o café da manhã ou da tarde, combinando especialmente bem com um café fresquinho ou um chá de erva-doce.
Em Minas Gerais, a broa de fubá é um patrimônio cultural, sendo encontrada em diversas cidades do estado. A receita mineira geralmente utiliza o fubá mimoso, um tipo de fubá fino e macio, que confere à broa uma textura ainda mais agradável.
Existem diversas variações da broa de fubá, que refletem a diversidade de ingredientes e sabores do Brasil. Algumas receitas incluem queijo, coco, erva-doce, goiabada ou outros ingredientes que adicionam um toque especial à broa.
Dicas Adicionais de Expert
Para uma broa de fubá perfeita, utilize fubá de boa qualidade e ingredientes frescos. A temperatura do forno também é importante: asse a broa em forno preaquecido a 180°C para garantir que ela fique dourada e cozida por dentro.
Se quiser experimentar uma versão mais sofisticada da broa de fubá, adicione especiarias como canela em pó ou noz-moscada à massa. Outra dica é pincelar as broas com gema de ovo antes de assar para um acabamento brilhante e apetitoso.
A broa de fubá é um tesouro da culinária brasileira, que merece ser apreciado e compartilhado. Prepare essa receita em casa e desfrute de um sabor autêntico e cheio de história!