2 horas
6 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1 abóbora moranga média (aproximadamente 2,5 kg)
- 500g a 1kg de camarões médios limpos e descascados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1/2 lata de creme de leite
- 200g a 300g de requeijão cremoso
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem a moranga, corte uma tampa na parte superior e retire as sementes . Tempere o interior com azeite e sal .
- Envolva a moranga em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos a 2 horas, ou até que esteja macia, mas firme . Para verificar, fure a polpa com um garfo .
- Enquanto a moranga assa, tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão . Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem .
- Adicione os tomates picados e o pimentão (se usar) e refogue por alguns minutos .
- Acrescente os camarões e cozinhe até ficarem rosados .
- Adicione o creme de leite e o requeijão, mexendo até obter um creme homogêneo . Ajuste o sal e a pimenta .
- Retire a moranga do forno e remova o papel alumínio . Se desejar, raspe parte da polpa da moranga e adicione ao creme de camarão .
- Despeje o creme de camarão dentro da moranga .
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima (opcional) e leve ao forno novamente por alguns minutos para gratinar .
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para facilitar o cozimento da moranga, você pode pré-cozinhá-la no microondas por alguns minutos .
- Se preferir um sabor mais intenso, utilize caldo de camarão no preparo do creme .
- Adicione outros frutos do mar, como lulas e mariscos, para enriquecer o recheio .
- Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por leite de coco .
- Sirva o Camarão na Moranga acompanhado de arroz branco e salada verde .
História e Origem do Camarão na Moranga
O Camarão na Moranga é um prato emblemático da culinária litorânea brasileira, com uma história curiosa e saborosa. Acredita-se que tenha surgido na Ilha Anchieta, localizada em Ubatuba, São Paulo, por volta da década de 1940 . A ilha, que abrigava um presídio político, recebeu um grupo de presos japoneses que se dedicavam à agricultura .
Devido às condições precárias de higiene, muitos presos contraíram verminoses. Para combater o problema, começaram a plantar abóboras, cujas sementes eram conhecidas por suas propriedades vermífugas . A produção de abóboras prosperou e logo os moradores do continente começaram a comprar o legume .
Conta a lenda que, durante uma dessas viagens, uma abóbora caiu no mar e foi encontrada dias depois por Dona Zenaide, cozinheira de um restaurante na Praia da Enseada, em Bertioga . Ao abrir a abóbora, ela encontrou uma grande quantidade de camarões e, inspirada, criou o prato que hoje conhecemos como Camarão na Moranga .
Curiosidades e Tradições
O Camarão na Moranga rapidamente se popularizou nos restaurantes do litoral paulista e, posteriormente, em todo o Brasil . A combinação do sabor adocicado da abóbora com a riqueza do camarão e a cremosidade do molho conquistou o paladar de muitos .
O prato se tornou um símbolo da culinária caiçara, sendo presença garantida em festas e celebrações . A moranga, além de servir como recipiente, agrega um sabor especial ao prato, tornando-o único e inesquecível .
Existem diversas variações da receita, com diferentes tipos de camarão, temperos e acompanhamentos . Algumas versões incluem catupiry, queijo mussarela ou outros frutos do mar, como lulas e mariscos .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um toque especial, adicione raspas de limão à receita, que realçam o sabor do camarão .
- Se preferir, substitua o requeijão cremoso por cream cheese ou mascarpone, que conferem um sabor mais sofisticado ao prato .
- Experimente servir o Camarão na Moranga com uma farofa de banana da terra, que harmoniza perfeitamente com os sabores do prato .