Churros Caseiros: Receita Clássica e Dicas

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

6 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

Os churros são uma paixão nacional, presença garantida em feiras, parques e festas. Crocantes por fora e macios por dentro, polvilhados com açúcar e canela, eles nos transportam para a infância e momentos felizes. Apesar de sua popularidade no Brasil, a origem dos churros é incerta, com teorias que remontam à China, Portugal e Espanha . Uma das versões mais difundidas é que foram pastores espanhóis que, nas montanhas, buscavam uma alternativa ao pão fresco, criando uma massa frita simples e saborosa . Seja qual for a sua verdadeira história, os churros conquistaram o mundo e ganharam diversas adaptações, com recheios e formatos variados . Prepare-se para colocar a mão na massa e desfrutar dessa delícia no conforto da sua casa!

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Ingredientes

• 1 xícara (240ml) de água
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (50g)
• 2 colheres de sopa de açúcar (35g)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara (140g) de farinha de trigo
• 1 ovo grande
• Óleo vegetal para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar
• Doce de leite, chocolate ou outro recheio de sua preferência (opcional)

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Modo de Preparo

1. Em uma panela média, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
2. Leve ao fogo médio e mexa até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
3. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez.
4. Mexa vigorosamente com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.
5. Transfira a massa para uma tigela e espere amornar por alguns minutos.
6. Adicione o ovo e misture bem até incorporar completamente à massa. A massa estará pegajosa.
7. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga (bico em formato de estrela).
8. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio.
9. Com o saco de confeitar, modele os churros diretamente sobre o óleo quente, cortando com uma tesoura no comprimento desejado.
10. Frite os churros por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem por igual.
11. Retire os churros com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
12. Em um prato, misture o açúcar e a canela em pó.
13. Passe os churros ainda quentes na mistura de açúcar e canela, cobrindo-os por completo.
14. Sirva os churros imediatamente, acompanhados de doce de leite, chocolate ou outro recheio de sua preferência.

Dicas do Chef

• Para churros mais crocantes, utilize água gelada na receita.
• Se não tiver saco de confeitar, utilize um saco plástico resistente com um furo em uma das pontas.
• Mantenha o óleo na temperatura correta para evitar que os churros fiquem encharcados ou crus por dentro.
• Varie os recheios! Experimente brigadeiro, Nutella, goiabada ou até queijo.
• Para uma versão mais saudável, asse os churros em vez de fritar. Unte uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem.

A Fascinante História dos Churros

Os churros, essa iguaria crocante e açucarada, têm uma história rica e um tanto misteriosa. Apesar de serem amplamente associados à culinária espanhola e mexicana, a origem exata dos churros é um tema de debate entre historiadores e entusiastas da gastronomia .

Teorias sobre a Origem

Uma das teorias mais populares sugere que os churros foram inspirados em um prato chinês chamado youtiao, uma espécie de pão frito alongado e salgado. Navegadores portugueses, durante a Dinastia Ming, teriam trazido a receita para a Europa, onde foi adaptada e adoçada .

Outra teoria fascinante liga a criação dos churros aos pastores espanhóis. Isolados nas montanhas e com dificuldade de acesso a pão fresco, eles teriam inventado uma massa simples feita com farinha, água e sal, que era frita para se assemelhar a pães. O nome “churro” pode ter surgido da semelhança da massa frita com os chifres das ovelhas Churra, uma raça comum na região .

Churros ao Redor do Mundo

Independentemente de sua origem exata, os churros se espalharam pelo mundo, ganhando popularidade em diversos países, especialmente na América Latina. No México, os churros são frequentemente servidos com chocolate quente e são um elemento essencial das celebrações . Na Argentina, Chile e Peru, são recheados com dulce de leche, enquanto no Uruguai, é comum encontrá-los com queijo derretido .

A Chegada ao Brasil

No Brasil, os churros chegaram na década de 1960, mas foi em 1974 que ganharam destaque com a inauguração da “Casa do Churro” em São Paulo . Rapidamente, o doce se popularizou e se tornou um símbolo das ruas e feiras, com vendedores oferecendo churros recheados com doce de leite, chocolate e outras delícias .

Curiosidades e Tradições

• Na Espanha, os churros são tradicionalmente consumidos no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhados de chocolate quente espesso .
• Em alguns países, como no Uruguai, existem versões salgadas de churros, recheadas com queijo .
• A receita de churros é relativamente simples, mas a técnica de fritura é crucial para garantir a crocância e o sabor ideais .

Dicas Adicionais de Expert

Para preparar churros perfeitos em casa, siga estas dicas:

• Utilize ingredientes de boa qualidade e siga as medidas corretamente.
• Aqueça o óleo na temperatura certa (entre 180°C e 190°C) para evitar que os churros fiquem encharcados.
• Não coloque muitos churros na panela de uma só vez, para não baixar a temperatura do óleo.
• Escorra bem os churros em papel toalha após a fritura para remover o excesso de óleo.
• Sirva os churros quentes, polvilhados com açúcar e canela, e acompanhados de seu recheio preferido.