40 minutos
12 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 1 coco seco ralado (100g)
- 1 xícara (185g) de açúcar
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio.
- Adicione o coco ralado e mexa sem parar até que ele absorva toda a calda.
- Acrescente o leite condensado e continue mexendo até a cocada começar a desgrudar do fundo da panela.
- Unte uma superfície com manteiga e despeje a cocada.
- Espere esfriar e corte em pedaços.
Dicas do Chef
- Para uma cocada mais cremosa, utilize coco fresco ralado.
- Se preferir, adicione uma pitada de canela em pó para um toque especial.
- Para variar, experimente adicionar frutas como maracujá ou abacaxi à receita.
- Unte a assadeira com manteiga para facilitar a remoção da cocada depois de fria.
- Para armazenar, guarde em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 5 dias.
História e Origem da Cocada
A cocada é um doce de origem africana, trazido para o Brasil durante o período da escravidão. Acredita-se que tenha surgido por volta do século XVIII, na Bahia, onde o coco era abundante. As escravas preparavam o doce com coco ralado, açúcar mascavo e água, e o serviam em festas e celebrações.
Inicialmente, a cocada era um alimento simples, feito com ingredientes acessíveis. Com o tempo, a receita foi se aprimorando e ganhando novas versões, como a cocada branca, feita com açúcar refinado, e a cocada cremosa, que leva leite condensado. Atualmente, existem inúmeras variações da cocada, com ingredientes como amendoim, maracujá, abacaxi e doce de leite.
Curiosidades e Tradições
A cocada é um doce muito popular no Brasil, especialmente nas festas juninas. É comum encontrar cocadas sendo vendidas em barraquinhas de rua, feiras e mercados. Além de ser um doce delicioso, a cocada também possui um valor cultural importante, representando a história e as tradições do país.
No candomblé e na umbanda, a cocada é utilizada como oferenda para Oxalá, o principal orixá da religião. O doce simboliza a pureza e a doçura, e é oferecido como forma de agradecimento e pedido de proteção.
Variações Regionais
A cocada possui diversas variações regionais no Brasil. Na Bahia, por exemplo, é comum encontrar a cocada preta, feita com açúcar queimado, que confere um sabor caramelizado ao doce. Em Pernambuco, a cocada de maracujá é muito popular, com um sabor cítrico e refrescante. Já em Minas Gerais, a cocada cremosa é a preferida, com uma textura macia e aveludada.
A cocada é um doce versátil e democrático, que agrada a todos os paladares. Seja na versão tradicional ou nas variações regionais, a cocada é sempre uma ótima opção para adoçar o dia e celebrar a cultura brasileira.