Colcannon: O Purê Irlandês Cremoso e Reconfortante

Tempo de Preparo

45 minutos

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

350 kcal

O Colcannon é um prato tradicional irlandês, um purê de batata enriquecido com repolho ou couve, manteiga, e, por vezes, outros ingredientes como cebola e bacon . É um prato simples, rústico e reconfortante, perfeito para os dias mais frios ou para celebrar o St. Patrick’s Day . A palavra “Colcannon” deriva do gaélico irlandês “cál ceannann”, que significa “repolho de cabeça branca” . Historicamente, era um prato barato e popular, consumido durante todo o ano . Hoje, o Colcannon continua a ser um prato apreciado na Irlanda e em todo o mundo, com diversas variações e adaptações .

- Continua após publicidade -

Ingredientes

• 900g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
• 4 xícaras de couve ou repolho, finamente fatiado
• 120ml de leite ou creme de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais extra para servir
• 4 cebolinhas, fatiadas (partes brancas e verdes)
• Sal e pimenta a gosto

- Continua após publicidade -

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias (15-20 minutos) .
2. Enquanto as batatas cozinham, refogue a couve ou o repolho em manteiga até murchar . Adicione as cebolinhas e cozinhe por mais um minuto .
3. Escorra as batatas e amasse-as com leite ou creme de leite e manteiga . Tempere com sal e pimenta .
4. Misture a couve ou o repolho refogado com o purê de batata .
5. Sirva quente com um pouco de manteiga extra por cima .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais rico, use creme de leite em vez de leite .
• Adicione bacon frito picado para um toque extra de sabor .
• Experimente adicionar outros vegetais, como alho-poró ou alho, ao refogado .

Colcannon: Uma Viagem Através da História e Tradição Irlandesa

O Colcannon é mais do que um simples purê de batata com repolho; é um símbolo da culinária e cultura irlandesa, com raízes profundas na história do país. Este prato humilde, feito com ingredientes simples e acessíveis, tem alimentado gerações de irlandeses e continua a ser um favorito em lares e restaurantes por toda a ilha Esmeralda .

História e Origem

A origem exata do Colcannon é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na Irlanda, onde a batata se tornou um alimento básico a partir do século XVI . A combinação de batata com repolho ou couve era uma forma nutritiva e económica de alimentar as famílias, especialmente durante os meses de inverno . Uma das primeiras referências escritas ao Colcannon data de 1735, no diário de William Bulkeley, durante uma visita a Dublin .

Curiosidades e Tradições

• O Colcannon está tradicionalmente associado ao Halloween na Irlanda . Era costume servir o prato com pequenas moedas ou amuletos escondidos, que traziam sorte a quem os encontrasse .
• Uma antiga tradição dizia que as mulheres solteiras enchiam as suas meias com Colcannon e penduravam-nas na porta da frente, na esperança de que o primeiro homem a entrar se tornasse o seu futuro marido .
• Na costa atlântica do Canadá, existe uma versão local do Colcannon, trazida por imigrantes irlandeses e escoceses, que inclui cenoura e nabo, conferindo-lhe uma cor alaranjada .

O Colcannon é um prato versátil que pode ser apreciado como acompanhamento ou prato principal. É frequentemente servido com presunto cozido, bacon ou carne de porco salgada . Para uma refeição vegetariana, experimente adicionar cogumelos salteados ou queijo ralado . Sirva com uma cerveja irlandesa para uma experiência autêntica .